【導讀】蝦是海產品的一種， 生活中有非常多的一部分人對蝦抱有極大的好感， 常常熱衷於吃各種各樣的蝦。 但是很多人卻不知道應該如何判斷一隻蝦乾淨與否， 時常是即使吃了不乾淨的蝦生了病還懵懵懂懂， 不知道自己為什麼為生病。 下面小編就為您帶來這篇如何挑選美味而且衛生的蝦， 希望如何挑選美味而且衛生的蝦能對您有所幫助。
分公母,對於平時不太關注蝦的人而言， 似乎分辨蝦的性別是一件無關緊要的事情。 但是如果是經常吃蝦並且對食材比較挑剔的食客， 就會更情願選擇母蝦。
在相同的時令， 母蝦也要比公蝦的個頭更大， 蝦黃的含量也比較高。 所以懂蝦的人會觀察所吃的蝦是公的多還是母的多。 其實分辨起來也非常簡單， 一般而言， 公蝦的腹部生長著兩條比較堅硬的小腿， 而母蝦則沒有這種特徵。 下次再去吃蝦的朋友等菜上桌後就可以稍微觀察一下， 也算是增添一點吃飯的樂趣。
看大小,蝦的個頭和所賣的價錢有著非常規律的關係， 簡單來說就是蝦的體型越大， 所含的肉就越多， 自然賣的價錢就越高。 正常的蝦都在四十克到九十克之間， 基本相當於一部手機的大小。
辨淨汙,吃蝦最怕遇到的事情就是吃到不乾淨的蝦，
最明顯的也是最通用的方法就是看蝦鰓， 因為它是蝦的呼吸器官， 如果蝦生活在細菌雜質比較少的淨水之中， 那麼它的鰓就會呈現出雪白的顏色。 這種蝦就屬於上好的食材， 反之， 如果蝦生活在水質不太好的淺水之中， 那麼其鰓就會發黑發灰。
買蝦時還應該用手捏一捏， 通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性， 不新鮮的則往往發幹、發軟。
還要察色澤。 新鮮蝦皮殼發亮， 河蝦呈青綠色， 海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。 不新鮮的蝦， 皮殼發暗， 蝦略成紅色或灰紫色。
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