酵素中含有脂肪分解酶， 可以分解人體的脂肪， 能讓人減輕體重、保持體形。 除此之外， 酵素還有淨化血液、改善體質和預防脫髮等多種功效， 因此， 很多追求美麗和健康的女士開始在家自製環保酵素， 但專家提醒， 自製酵素需謹慎。
與正規生產廠家規範生產不同， 在家中自製水果酵素， 製作過程中缺少滅菌和消毒環節， 所使用的容器等容易沾染雜菌和致病菌， 比如黴菌。 這些病菌在發酵的過程中會大量繁殖， 那麼製作出來的水果酵素會受到嚴重污染， 貿然飲用的話， 對人體有害無益， 可能引起腹瀉等疾病。
現代人生活壓力越來越大， 空氣、環境等污染問題也讓我們離健康越來越遠。 這時候， 若消化不足， 有慢性胃病， 或者便秘， 無疑給健康帶來重創。 消化不良原因主要是新陳代謝緩慢所引起的。 而據研究， 要想促進新陳代謝和胃動力消化， 需要給身體補充酵素。 人體肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物、建構、修補組織及加強解毒功能等等， 均需酵素來催動， 所以說， 沒有酵素， 就沒有生命。
網上教程的製作方法中要加糖， 糖的攝取只能提供更多的能量。 同時， 由於自然發酵不易控制， 容易造成雜菌污染產生毒素， 以及生成其他有害物質。 飲用“水果酵素”，
市場銷售的酵素產品在製作過程中對衛生標準要求很高， 生產流程也更為科學。 但是如果是自己製作， 一方面， 在酵素的濃度和攝入量兩方面都比較難掌控， 反而很容易出現能量攝入超標的情況。 另一方面， 自製水果發酵後會產生很多的微生物， 而且容器如果被污染， 水果沒有洗淨或者溫度不適宜， 都可能引發食品安全問題。 所以， 關於酵素的選擇上， 專家建議購買市面上專業的酵素產品。
