1.金屬容器不允許使用。 使用玻璃容器一定要注意放氣， 否則可能發生裂瓶， 甚至爆炸的危險。
2.玻璃瓶封蓋可用塑膠袋兩層套在瓶口， 然後用橡皮筋或透明膠將塑膠袋固定在瓶口上， 這樣密封效果非常棒， 又可以避免爆瓶（其它材料的容器亦可如此）。
3.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物， 不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭和瓶子， 避免經油烹飪過的蔬菜。
4.避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用）， 因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味，
5.需讓糖水蓋過固體物， 前期有時間就每天搖搖瓶罐使固體物沾到液體即可。 固體物並不會爛掉而保持完整狀態。
6.可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片， 切得越小， 越有助於分解。 但有些易爛的蔬果切得太小會使酵素較濁。
7.如果發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物， 不必理會， 讓它繼續發酵。 不同的環境， 果菜會發酵出不同顏色的益菌。 一般在一個月左右會長出白色膜， 白膜主要是因為接觸空氣而產生， 如果沒有也是正常的。
8.根據製作過程中如果發現蒼蠅卵或者蛆，
9.環保酵素在第一個月發酵的時候， 你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道， 那個是醋酸裡面很多的物質， 礦物質維他命等等， 再經分解後就產生了酵素；三個月過後， 環保酵素會非常的穩定， 此時可以用了。 當然三個月過後， 你可以直接保留放著， 不一定要馬上把酵素倒出來。 它可以存放一年， 兩年， 三年， 十年， 二十年都沒問題。 發酵6個月或以上的酵素較好， 發酵期越久， 裡面的分子會越小， 因為它會繼續的發酵、分解。 當分子越小的時候滲透力就越強，
10.成功的環保酵素呈棕黃色， 而且有橘子般的刺激氣味， 可將制好的環保酵素過濾到瓶子中待用。 切勿放置冰箱， 低溫會降低酵素的活性。
11.如果酵素呈現黑色， 有臭味， 即腐敗， 失敗了， 只需加入同樣份量的黑糖再泡三個月即可。
12.有一些人做好酵素之後放著， 隔了很長的一段時間後， 它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西， 它是酵母， 酵素的“媽媽”。 你可以把這一片拿出來， 放在一個空罐上， 然後加水放著， 它本身就是酵素了。
13.發酵後留下的垃圾渣， 可以拿來曬乾， 攪碎後埋在土裡充作肥料；或可繼續留在容器內， 加入新的鮮垃圾再次釀制酵素， 加速發酵速度， 陳年酵素能為酵素增值；攪碎後加入黑或黃糖，
14.如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾， 可陸續加入鮮垃圾， 從最後一次加入當天算起， 發酵3個月。
15.製作酵素時， 請保持愉快的心情， 懷著愛心做， 多給它聽聽安靜舒暢的音樂， 酵素的品質會更好。 同時避免在它的旁邊吵架或生氣， 否則很容易出現發臭等失敗的狀況。
16.收成時先將上層清澈黃金液取出（清潔或淨化用）， 在用濾網取沉澱物的汁液（園藝用）。
環保酵素發酵過程可能出現的狀況
○最近我發現家裡怎麼多了一些小蒼蠅， 後來發現我泡的環境酵素的膠盒， 蓋子是有點隙縫， 蒼蠅都是從裡面出來的。
○如果酵素液呈現黑色， 表示腐敗不成功， 需加入黑糖， 再繼續發酵3個月。
○如果發現蟲或蒼蠅卵， 需把蓋子封密， 讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解， 從而加強酵素的蛋白質。
○如果在表層呈現白色， 表示製作得很成功， 這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。
