揭各種丸子的真實面目 吃一次堪比毒藥還毒

凍丸藏貓膩假丸子成本低

涮火鍋的人越來越多， 各種丸子必不可少。 但是一顆丸含有十餘種添加劑乃們知道嗎？危害高血壓、心臟病、腎臟病等患者。 小心貪鮮丟了健康。

例如火鍋配菜中的凍丸子， 其實這裡面都是暗藏貓膩的， 就是所謂人們所說的仿肉丸子， 為什麼火鍋店裡都會有這些呢， 因為這些仿肉丸子成本比較低， 所以很多賣家都會去購買， 正所謂掛著羊頭賣狗肉啊。 要是真的用牛肉、蟹肉， 那廠家豈不是虧大了？

從事餐飲工作的一個小夥伴曾經算過一筆小帳：新鮮牛肉要40元一斤， 自己手工製作，

一般按照一斤肉， 配三兩澱粉， 再加三個蛋清， 再加上一些蒜末、蔥末等去搭配， 做出來的丸子重量就一斤多一點， 這樣算下來， 每斤牛肉丸的成本就要40元。

若要再加上廠家人工、設備、場地等成本， 再加上超市的利潤， 農貿市場那二三十元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢？記者走訪發現， 超市里29元一斤的凍丸， 在菜市場不到20元。

1顆丸子裡有十多種添加成分

用新鮮豬肉、牛肉或魚肉做出來的丸子， 因為沒有放任何添加成分， 製作煮熟後冷凍， 保質期最長不過一個月， 煮起來鮮味比較淡。

但是凍丸子都會添加各種成分， 包含香精、香料等， 牛肉丸有牛肉的味道、蝦丸有蝦的味道， 包裝裡聞起來都是香的， 煮起來也會很香。

添加劑丸子不宜多吃

出於提高產品口感的考慮， 凍丸在生產製作過程中會增加各種添加劑， 以增加丸子的彈性和味感。 在超市里看到一款海欣仿蟹肉棒， 其配料表上的成分有25種， 除了魚糜、水、凍蛋白、澱粉之外， 其添加劑就有醋酸酯澱粉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、辣椒紅等多種， 而複方增稠劑又包括卡拉膠、結冷膠、碳酸鈉等。

各種添加成分的營養價值並不高， 而各種含鈉元素的添加劑對於高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻， 因此各種凍丸不宜多吃， 這個吃一次等於5顆避孕藥， 10顆搖頭丸， 危害是極其之大， 你還敢吃嗎。

吃火鍋時儘量少點這5類菜

1高能量的菜品

主要包括肥羊肉、肥牛等， 這些肉類脂肪含量高、能量比較高，

過多的食用容易造成能量過剩， 增加肥胖的風險。 小編建議大家如果在選擇肉類菜式的時候， 儘量挑選一些比較瘦一點的， 那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。 而且， 也可以用豆製品等代替肉類， 享受美食的同時， 我們可以大大降低了能量、飽和脂肪的攝入

2高膽固醇菜品

主要包括豬腦、肥腸等內臟類。 這類菜品雖然口感好， 但膽固醇含量卻高得驚人， 過多食用會增加心腦血管疾病風險。 此外， 動物內臟有害物質殘留較多， 不易去除。 高脂血症、高膽固醇患者應避免食用， 一般健康人群也要少吃。

3高鹽分菜品

主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品， 這些菜品在製作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。

吃火鍋時， 鍋底、蘸料中也含有不少鹽， 如果再食用加工肉製品， 很容易造成鈉鹽攝入過量。

4化學品處理過的食品勿吃

像毛肚、牛百葉、黃喉等水發產品， 這些都是被化學品處理過的， 長期食用會危害人體健康， 易致癌。

5易染色食品

曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸、鳳爪等。 部分作坊利用工業化學物對產品進行“上色”處理， 使菜品顏色鮮亮。 消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮豔， 海帶泛著青色， 就要提高警惕。

另外， 雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味， 但易腐爛變壞並招蠅蟲， 有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮， 顏色鮮亮。 所以這類菜最好買幹製品。

孕婦不宜吃火鍋

孕婦的口味是很奇妙的，

可能平時特別討厭的東西， 在孕期會特別愛吃， 而且一旦孕婦想吃的東西吃不到或者不能吃， 就感覺渾身難受。 有些東西可以適量吃一點解饞， 但是有些食物吃了對寶寶不好還是要忌口的， 就比如火鍋來說吧。

孕婦在懷孕的時候， 很多東西都需要注意， 火鍋雖然好吃， 但是裡面卻藏了不少的細菌。 但經專家介紹說， 之所以要求孕婦在吃火鍋時， 需把肉片燒熟煮透再吃， 這是因為羊群中弓形蟲的感染率大概是61.4%， 孕婦感染弓形蟲病毒， 可通過胎盤傳染給胎兒， 影響胎兒腦的發育， 嚴重者還可造成流產、死胎、腦積水或無腦兒等畸形。

結語：涮火鍋人人都愛吃， 但通過小編本文的介紹， 大家知道了吃火鍋的隱患了嗎？瞭解各種丸子的真實面目了嗎？懂得了火鍋配菜對我們人體的健康危害了吧。 在平時吃火鍋的時候，要儘量避開這些危險的食物，我們要合理健康的飲食，對自身的健康負責，從自我抓起。

在平時吃火鍋的時候，要儘量避開這些危險的食物，我們要合理健康的飲食，對自身的健康負責，從自我抓起。