雞蛋顏色不同 是母雞沒墨了嗎

雞蛋雞蛋顏色不同， 是不是母雞生著生著沒墨了?

1白耳垂雞下白蛋

蛋殼主要由碳酸鈣組成， 還含有5%的其它礦物質比如磷酸鈣、碳酸鎂， 還有多種蛋白質。 如果沒有其它色素的參與(表面沒有棕色色素， 殼中不含藍色色素)， 雞蛋本身就是白色的。

蛋殼顏色與雞耳垂顏色有一定對應關係(不是絕對準確)， 下白蛋的雞通常有白色耳垂， 比如來亨雞(一種來自地中海的蛋雞)被專門培育來生產白色雞蛋。 白蛋蛋雞在一段時間不下蛋後， 會生出淡棕色的蛋。

下白蛋的品種有：來亨雞、安科納雞、漢堡雞、波蘭雞、烏骨雞、冰島雞，

等等。

2紅耳垂雞下棕蛋

歐洲大陸其他地方和美國培育的品種多有紅色耳垂， 下米色或棕色雞蛋。

在雞蛋出生前的一天裡， 在子宮和輸卵管裡， 棕色色素被塗到蛋殼表面。 這種棕色色素叫原卟啉(protoporphyrin)， 來自於血紅蛋白或血液。 在白蛋殼上加微量棕色色素可得到米棕色雞蛋， 加大量棕色色素可得深巧克力棕色雞蛋。 棕色色素並非構成蛋殼的一項物質， 而是蛋殼之外的塗層， 所以洗洗會掉色的， 刮一下也會掉色， 甚至搭建雞窩的木條接觸新鮮濕潤的雞蛋後都會被染上棕色斑痕。

棕色色素的產生受到13個或更多個基因控制， 所以棕色雞蛋有深深淺淺多個色調。 產生棕色色素的基因會被遺傳給下一代， 公雞和母雞都會攜帶與此相關的基因。

如果讓淺色蛋蛋雞和深色蛋蛋雞雜交， 後代產下的雞蛋就會是中間色調的。 有些品種的雞帶還帶有一種能抑制棕色色素的基因， 讓情況更加混亂。 棕色色素的產生受到13個或更多個基因控制， 所以棕色雞蛋有深深淺淺多個色調。 產生棕色色素的基因會被遺傳給下一代， 公雞和母雞都會攜帶與此相關的基因。 如果讓淺色蛋蛋雞和深色蛋蛋雞雜交， 後代產下的雞蛋就會是中間色調的。 有些品種的雞帶還帶有一種能抑制棕色色素的基因， 讓情況更加混亂。

同一只母雞， 冬天產蛋少時， 蛋顏色深， 而到春夏產蛋多的季節， “塗料”被分攤到更多的蛋上， 蛋的顏色就會變淺。 年紀大的母雞體內色素較少，

產蛋顏色比年輕時產的淺。

這種塗層填充了雞蛋表面大約7500個孔隙， 一定程度上能阻止異物入侵， 所以顏色深的蛋裡沙門氏菌含量相對較低， 另一方面塗層也減少孵化過程中的水分蒸發， 所以運輸過程中把顏色深的蛋擺外面會比較合適。

棕蛋的品種有：巴斯克雞、新罕布夏雞、澳洲黑雞、柯欽雞、懷恩多特雞、普利茅斯雞。

深棕色蛋的品種有：麥蘭雞、比勒費爾德雞、維爾沙模雞、潘奈德仙卡雞。

3豌豆冠雞下藍蛋

某些來自南美的品種， 比如阿勞肯雞(Araucana)， 擁有產生藍色蛋殼的顯性基因。

藍色來自於膽綠素(oocyanin)， 一種來自膽汁的副產品。 藍色色素並非塗在蛋殼表面， 而是充斥整個蛋殼， 所以藍蛋的蛋殼內壁也是藍色的，

對光驗蛋時也很難看清蛋的內部。 膽綠素的產量也會隨母雞年齡增長逐漸減少， 年齡越大產蛋的顏色越淺。

藍蛋還與豌豆冠有很強的相關性， 豌豆冠是一種從喙後方分三路延伸至頭頂的雞冠， 藍蛋基因與豌豆冠基因在同一染色體上相鄰位置， 總是同時出現， 看到豌豆冠基本可以預測這只雞產蛋是藍色的。 (並非絕對準確， 也有帶豌豆冠下白蛋的雞。 )目前有一種理論認為， 藍色色素可以在胚胎發育過程中抵禦陽光輻射， 這就能解釋為什麼藍蛋品種都來自熱帶。

產藍蛋的品種有：阿勞肯雞、美國阿勞肯雞、萊格巴奶色雞， 一部分復活節蛋雞。

4綠色蛋和橄欖色蛋

雞蛋同時擁有棕色塗層和藍色蛋殼時， 外觀就是綠色的，

當棕色很深時就外觀就是橄欖色的。 現在很多飼養員為迎合顧客的喜好， 會雜交培育橄欖色蛋雞， 通常讓美國阿勞肯雞和麥蘭雞的雜交， 為了加深橄欖色， 飼養員會把雜交雞再與麥蘭雞雜交數次直到得到預期色調。

綠色的品種有：伊思巴雞(Isbar)、復活節蛋雞(雜交)、橄欖蛋雞(雜交)、少量南美品種

你以為這就完了?還有粉色、梅紅色、紫色、灰色蛋

我們已經瞭解到， 蛋殼的底色只有兩種：白色和藍色， 而實際展現出來的情況還有很多。 復活節蛋雞大多產出粉色雞蛋， 經農場雜交後有時會得到紫色或薰衣草色的雞蛋。 克勞德狼山雞(croadlangshan)產出梅紅色的蛋。

在雞蛋即將生出時， 母雞生殖道中會產生一種類蛋白粘液包裹雞蛋， 這隨後成為一層保護膜， 能抵禦細菌侵襲，這裡就含有粉色色素，會滲透到蛋殼中。這種保護層包在白色蛋殼外面時顯出粉色，粉色色素加重會變成梅紅色。很重的粉色保護層包在藍色或綠色蛋殼上時，就顯出灰色。

能抵禦細菌侵襲，這裡就含有粉色色素，會滲透到蛋殼中。這種保護層包在白色蛋殼外面時顯出粉色，粉色色素加重會變成梅紅色。很重的粉色保護層包在藍色或綠色蛋殼上時，就顯出灰色。