導讀:很多人喜歡喝湯煲湯, 但是煲湯的時候我們選擇什麼蔬菜也是很重要的, 下面就一起來瞭解一下煲湯時哪些蔬菜是上選吧!
蓮藕
中醫認為, 生藕性寒, 有清熱除煩之功, 煮熟後由涼變溫, 有養胃滋陰、健脾益氣的功效。 蓮藕與芸豆熬湯, 可改善睡眠品質, 和排骨一起煲湯能健脾開胃, 適合脾胃虛弱的人滋補養生。 需要提醒的是, 長時間燉蓮藕, 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿, 避免用鐵鍋, 也儘量別用鐵刀切蓮藕, 以避免其氧化變黑。
白蘿蔔
白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。
土豆
土豆富含膳食纖維等營養素, 吃後可刺激腸道蠕動, 能緩解便秘。 新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀, 吃起來口感很面, 所以適合做湯。 最常見的就是西餐中的紅菜湯, 也叫羅宋湯, 把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮, 酸甜開胃。 此外, 土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一, 其鮮味十足, 還能健脾養胃。
海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質, 可以降壓降脂, 對動脈出血也有止血作用。
冬瓜
冬瓜性寒, 有潤肺生津、清熱利尿的功效。 其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪, 加之冬瓜水分多, 是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。 適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多, 如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。 需要提醒是, 冬瓜煲湯最好要帶皮, 因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質, 還含多種揮發性成分, 具有消暑健脾等保健功效。
山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質, 有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。 山藥適合跟肉類一起煲湯,