最近天氣炎熱， 不少地方的地面溫度都超過了40攝氏度， 怎麼辦?食神教你做一道用豆製品做的涼拌菜。
主題：涼拌千張絲
食材：千張3張、青椒1個、紅尖椒2個、金針菇1小把， 食鹽、生抽、白砂糖、陳醋適量， 香蔥1根
做法：
1.將千張沖洗乾淨， 像蛋捲一樣卷起來， 切細絲， 金針菇洗淨， 一起放置沸水中焯水2分鐘後撈出瀝幹， 裝盤待用;
2.辣椒、紅尖椒切圈， 香蔥切碎， 放在千張和金針菇上;
3.根據口味， 加入食鹽、白砂糖、陳醋、生抽， 攪拌均勻即食。
四季養生提醒：
一、千張是薄的豆腐乾片 選購保存有技巧
千張， 為半幹性製品， 是一種薄的豆腐乾片，
千張的烹飪方法多種多樣， 炒、燜、紅燒、糖糟、涼拌， 或者直接卷各類蔬菜或者肉絲， 都很美味。 天氣炎熱， 不放做個涼拌菜解解暑。
二、消化性潰瘍者不要食
嚴重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、千張、豆腐乾等豆製品， 因為其中嘌呤含量高， 有促進胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會對胃粘膜造成機械性損傷。
豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖， 雖然不能被消化酶分解而消化吸收， 但可被腸道細菌發酵， 能分解產生一些小分子的氣體， 進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。
