番茄， 也有不少人稱之為番茄。 它含有大量的維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、茄紅素及各種微量元素， 被稱為神奇的菜中之果， 是出名的養顏聖品。
番茄有很強的抗氧化能力， 防曬效果明顯， 被稱為最佳防曬食物。 它還含有蘋果酸、檸檬酸和糖類等物質， 能生津止渴、健胃消食， 對緩解消化不良、食欲不振有一定作用。 此外， 番茄還有防癌抗癌、美容護膚、延緩衰老等功效。
在夏天， 餐桌上來一道白糖拌番茄， 絕對非常的開胃。 但是， 有些人吃後卻出現腹瀉、腹痛等症狀， 服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。 這是什麼原因呢?
其實這是“甜食蟎”作怪。 蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食， 大多通過飲食被吃進體內使人患病， 不僅可致腹瀉， 而且還可以鑽入腸粘膜， 形成潰瘍。
另外， 番茄中含有的茄紅素是脂溶性物質， 它遇油加熱之後， 才更容易被人體所吸收， 而像糖拌番茄這種吃法， 減少了人體對茄紅素的吸收， 從而減弱了番茄的抗癌功效。
為了減少蟎蟲的數量， 避免其對人體造成影響， 如果實在想吃糖拌番茄的話， 可在食用前將糖加熱， 一般來說， 在70℃左右加熱3分鐘就可以達到殺滅蟎蟲的目的。
番茄生吃還是熟吃好?
番茄可以生吃， 也可以做熟了吃。 這兩種吃法對身體都有好處， 可以根據自己的喜好選擇。 專家介紹， 番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂， 所以炒番茄或者做湯等都很好， 生吃吸收率低。 如果攝取維生素C， 則生熟均可， 因為番茄酸度大， 有利於維生素C的穩定， 烹調之後損失比較小。 如果為獲得鉀和膳食纖維， 也是生熟均可。
番茄性偏寒涼， 有清熱涼血、生津止渴的作用。 要是渴了， 吃一個番茄， 非常舒服。 但對於怕涼的人來說， 做熟了吃是最好的選擇， 生吃容易出現不耐受的情況， 導致腹瀉。
健康TIPS
吃番茄的時候， 最好不要把皮去掉， 因為番茄的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維。 此外， 生吃番茄時要注意洗淨。