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糖尿病人可以吃荸薺嗎？荸薺又叫馬蹄， 是冬春的時令蔬菜， 做菜和生食的口感都非常好， 中醫認為荸薺生津解渴， 內熱的人吃荸薺有好處。 那麼， 糖尿病人可以吃荸薺嗎？下面一起來瞭解下。一、荸薺的營養成分：
據測定：每100g鮮品中， 含水分68g， 碳水化合物21.8g， 蛋白質1.5g， 脂肪0.1g， 粗纖維0.5g， 鈣5mg， 磷68mg， 鐵0.5mg， 胡蘿蔔素0.01mg， 維生素B10.04mg， 維生素b20.02mg， 維生素C3mg， 尼克酸0.4mg等。 尤其磷含量是莖菜類中最高的。
二、荸薺的功效與作用：
降壓作用
荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起， 稱為“五汁飲”， 用於生津消熱、降低血壓。
滋養胃陰
麥門冬、天門冬、北沙參、黃精和玉竹，
治食道癌
荸薺10只， 帶皮蒸煮， 每日服食。
治咽喉腫
荸薺絞汁冷服， 每次125克。
預防流感
鮮荸薺250克， 甘蔗1根， 切段， 入鍋煎煮， 熟而食之， 有清熱消炎， 生津止渴之效， 適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退， 還可預防流感。
通腸利便
荸薺500克， 煮熟搗爛， 加鹽、薑、豆粉， 擠成丸子， 油炸後撈起。 生粉勾芡成鹵， 澆在丸上， 味鮮滑口， 可消食開胃， 利腸通便。
三、糖尿病人可以吃荸薺？
由於荸薺含有各種不同的營養， 它的食療功效也很好， 它具有清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。
經瞭解， 荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，
四、推薦2個適合糖尿病人吃的荸薺食譜：
（一）、茅根馬蹄胡蘿蔔湯
食材：馬蹄400克， 白茅根20克， 蜜棗5顆， 生薑適量， 胡蘿蔔1根， 豬腱子肉500克， 食鹽、水、料酒適量。
做法：1、胡蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊， 馬蹄去皮， 生薑切片， 茅根洗淨剪小段；2、把腱子肉冷水下鍋， 放入薑片和料酒， 水開後大火煮1分鐘焯去血水， 把腱子肉取出沖掉血沫後加入砂鍋中。 同時將胡蘿蔔、馬蹄和茅根一同放入砂鍋中， 加入蜜棗和薑片；3、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開，
（二）、當歸荸薺薏米粥
食材：當歸15克， 荸薺30克， 薏米100克。
做法：將當歸切成片， 入鍋煮30分鐘， 去渣後加入荸薺和薏米煮成粥， 出鍋後加蜂蜜食用。
溫馨提示：由於荸薺所含的食物澱粉比較高， 所以在吃荸薺的時候需要根據熱量平衡減少適量的主食。
