夏日的傍晚， 小龍蝦就在隱隱挑逗我們的味蕾， 但是如何挑選小龍蝦， 如何吃到好吃的小龍蝦， 以及食用時有哪些注意事項， 一起和小編來看看吧。
烹飪小龍蝦的注意事項
活龍蝦在買來後， 最好放在清水裡養24-36小時， 使其吐淨體內的泥沙等雜質。 在加工龍蝦時， 它兩鰓裡的髒東西要清除， 因為鰓毛裡面吸附了很多細菌， 最好是把鰓剪掉， 蝦殼最好用刷子刷洗。 龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢， 一定要剪掉。 最後還要經過刷、洗才能烹飪。
烹飪小龍蝦一定要高溫煮透， 這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
另外， 龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的， 但可以通過觀察來鑒別。 用洗蝦粉洗過的小龍蝦， 往往看上去非常乾淨， 色澤也很光鮮。 但是被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落， 如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話， 使用洗蝦粉的可能性就比較大。
如果在購買時發現龍蝦尾巴有泥巴， 說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘裡的， 這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的髒東西洗乾淨， 燒出來吃時也會感到有種怪味道。 另外， 生長在污水中的龍蝦個頭會較小，
活龍蝦在買來後， 最好放在清水裡養24-36小時， 使其吐淨體內的泥沙等雜質。 在加工龍蝦時， 它兩鰓裡的髒東西要清除， 因為鰓毛裡面吸附了很多細菌， 最好是把鰓剪掉， 蝦殼最好用刷子刷洗。 龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢， 一定要剪掉。 最後還要經過刷、洗才能烹飪。
說到區別小龍蝦的優劣， 其實很簡單。 新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿， 肉質緊， 而且有一定的彈性和嚼勁。 如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦， 則肉質酥軟， 看上去空空的， 不飽滿。
吃小龍蝦避開這些誤區
1 、看顏色識別生熟
專家說， 市民在家烹飪小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要清水餵養24小時左右， 讓蝦體吐出代謝物。
2、莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 ”專家提醒， 小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外， 吃蝦時也要有節制， 不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀， 如身上起紅點、起疙瘩等等， 最好不要食用小龍蝦。 小龍蝦是含嘌呤較高的水產品， 痛風病人也不要食用。
3 、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。 在被污染的環境中，
4 、龍蝦一定要清洗乾淨
活龍蝦在買來後， 最好放在清水裡養24-36小時， 使其吐淨體內的泥沙等雜質， 殺死細菌。 在加工龍蝦時， 是兩腮裡的髒東西要清除， 因為腮毛裡面吸附了很多細菌， 蝦殼最好用刷子刷洗。 龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，
5 、看蝦鉗是否很容易脫落
經過洗蝦粉洗過的小龍蝦， 往往看上去非常乾淨， 色澤也很光鮮。 小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的， 只有通過仔細觀察。
被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落， 如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話， 使用洗蝦粉的可能性就比較大。 此外， 經過腐蝕後的小龍蝦顏色會很鮮豔， 市民也應當注意這一點。
這些東西別和小龍蝦同吃
小龍蝦雖然味美， 但和不少東西同時食用， 會產生不良反應， 也是不可取的。
小龍蝦的蛋白質與維生素C結合後會生成三價砷而引起中毒。 小龍蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜、雞蛋等同食。小龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、噁心、腹瀉等。
不少人在食用小龍蝦時喜歡喝些啤酒，這樣也是不好的。龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解後會變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。
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小龍蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜、雞蛋等同食。小龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、噁心、腹瀉等。不少人在食用小龍蝦時喜歡喝些啤酒，這樣也是不好的。龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解後會變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。
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