豬肉是我們司空見慣的肉類食材， 用豬肉可以做成各種各樣的美味佳餚， 但你是否知道， 平常我們烹飪豬肉時常常會陷入各種誤區， 從而給健康帶來諸多不利， 下面天天養生小編來詳細介紹下吃豬肉時一定要注意的4個禁忌， 一起來看看吧。
1、用熱水浸洗豬肉
有些人常常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗， 認為用熱水洗豬肉會洗得比較乾淨。 其實這樣做， 會讓豬肉失去很多營養成分。
豬肉中的肌肉組織和脂肪組織含有大量的蛋白質， 可以分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。 肌溶蛋白的凝固點是在15℃-16℃，
當豬肉在熱水中浸泡的時候， 大量的肌溶蛋白就會丟失。 同時， 在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分， 丟失這些成分會影響到豬肉的味道。 因此， 豬肉不要用熱水浸泡， 而是應該用涼水快速沖洗乾淨。
2、豬肉燉得糜爛
用高壓鍋燉排骨， 肉質糜爛， 味道不錯。 但是在200℃-300℃的溫度下， 肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生一系列的化學反應， 形成芳族胺基， 這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物， 並且其中9種有致癌的作用。
最好的方法就是用微波爐燒肉， 然後倒掉含有許多化合物的肉湯， 這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害啦。
3、瘦肉吃得太多
有些人認為吃肥肉會發胖，
瘦肉中的蛋氨酸含量比較高， 蛋氨酸在某種酶的催化下可以變為同型半胱氨酸， 而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。 因此， 吃瘦肉一定要注意要適量， 並非多多益善。
4、愛吃油炸鹹肉
鹹肉含硝， 經過油炸或者油煎之後， 會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。 因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品的時候， 忌煎炸。 正確的食用方法是把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透， 讓亞硝胺隨著水蒸氣揮發。 在燒制鹹熏食物的時候， 最好加些米醋， 這是因為醋有分解亞硝酸鹽的作用， 而且還能起到殺菌的作用。
豬肉好吃， 烹飪的方法和健康的食用方法才能讓美味更健康，
