香蕉的營養非常豐富， 每百克果肉中含蛋白質1.2克， 脂肪0.5克， 碳水化合物19.5克， 粗纖維0.9克， 鈣9毫克， 磷31毫克， 鐵0.6毫克， 還含有胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
香蕉營養分析1 香蕉含有大量糖類物質及其他營養成分， 可充饑、補充營養及能量;
2 香蕉性寒能清腸熱， 味甘能潤腸通便， 可治療熱病煩渴等症;
3 香蕉能緩和胃酸的刺激， 保護胃黏膜;
4 香蕉中含血管緊張素轉化酶抑制物質， 可以抑制血壓的升高;
5 香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用， 可消炎解毒;
6 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。
香蕉含有一種物質， 能幫助人腦產生5-羥色胺， 使人心情變得愉快舒暢。 憂鬱症患者， 平時多吃些香蕉， 可使大腦5-羥色胺的濃度增加， 從而減少引起情緒低落的激素， 使悲觀失望、厭世煩躁的情緒逐漸消失。 故有“快樂食品”之稱。
治療皮膚瘙癢症香蕉皮中含有蕉皮素， 它可以抑制細菌和真菌滋生。 實驗證明， 由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病， 效果很好。 患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復摩擦， 或搗成泥末， 或是煎水洗， 連用數日， 即可奏效。
肺熱咳嗽用香蕉1～2只， 冰糖燉服。 每日1～2次， 連服數日， 效果佳。
香蕉降壓通便從營養角度看， 香蕉是澱粉質豐富的有益水果，
凡事總有合理解釋， 香蕉性寒， 根據「熱者寒之」的原理， 最適合燥熱人士享用。 痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者， 都可生吃蕉肉。
不過， 正因為香蕉性寒， 體質偏於虛寒者， 最好避之則吉。 例如胃寒（口淡胃脹）、虛寒（泄瀉、易暈）、腎炎（也屬虛寒）、懷孕期腳腫者， 最好不要生吃香蕉。 除非蕉肉經過蒸煮， 寒性減退後才可進食。 至於寒咳本不應吃香蕉， 但將香蕉蒸熟再吃， 則可接受。
減肥香蕉對減肥相當有效， 是因為它卡路里低， 且食物纖維含量豐富。 香蕉非常甜， 因此會被人們認為， 卡路里一定很高， 其實不然， 一根香蕉（淨重約100克左右）的卡路里，
香蕉皮60克煮水飲， 清利頭目。
特別提醒：香蕉性寒， 脾胃虛寒， 胃痛腹瀉的患者應少用。 香蕉中含有大量的鎂， 多吃可使血液中的鎂含量上升， 對人的心血管系統產生抑制作用， 可引起明顯的肌肉麻痹出現嗜睡乏力的症狀。 醫學家認為， 司機不可空腹吃香蕉。
美容香蕉面膜做法：香蕉半隻， 搗泥加適量牛奶， 調成糊狀， 敷在臉上。
保持15～20分鐘後洗去。
在繁忙的生活中， 利用健康食品、或補充劑， 來補充飲食不均衡的人， 越來越多了。 而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質， 因此從香蕉可以很容易地攝取各式各樣的營養素。 其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。 鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的效果。
由於香蕉的消化、吸收相當良好， 因此從小孩到老年人， 都能安心地食用， 並補給均衡的營養。 最近不吃早餐的人越來越多， 而一天的活力來源， 又是早餐， 因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉， 便成為最適合當早餐的食品了。 此外， 因為香蕉是低卡路里的食品， 就算是正在減肥的人，
