山藥健康又養生的四種吃法

一道成功的菜肴， 能同時兼顧美味與養生是最好不過了。 作為醫療食補之材， 山藥經常出現在我們的餐桌上， 它的烹飪方法也很多， 不同的做法對營養保留不盡相同， 與不同食材搭配也能產生不同的滋補和養生療效。

山藥4種吃法好吃又養生

1、炒山藥

在所有山藥的做法中， 炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒， 因加熱時間短， 所含營養成分， 尤其是維生素C丟失得較少。 比如素的有山藥炒木耳、番茄炒山藥， 葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

2、煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，

再加上幾顆撕開的紅棗， 孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好， 而且消化系統比較弱， 而山藥粥十分易於消化。 此外， 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。 此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

3、燉山藥

山藥燉土雞， 健脾和胃， 適於秋冬滋補， 將山藥切成段， 用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後， 倒入山藥段並加入枸杞等輔料， 再用微火燒20分鐘即可。 山藥燉排骨， 滋腎益精， 將排骨用熱水汆燙之後洗淨， 再放入鍋中加水煮20分鐘， 放入切好的山藥， 加上其他材料並調味， 再以中火繼續熬煮15分鐘。

4、清蒸山藥

如果是大病初愈， 沒什麼胃口， 可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮，

切段， 放入鍋中蒸熟， 然後蘸白糖食用， 清鮮綿軟， 香甜可口。 這種吃法口感軟爛， 也適合慢性病， 如高血壓、胃病等患者食用。 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下， 澆上熬好的蜜汁， 吃了可以滋陰養血。

山藥的功效

1、薯蕷皂苷

這是一種山藥含有的特殊物質， 它有助於促進體內各種荷爾蒙的生成， 所以被稱為“荷爾蒙之母”。 所以人們經常食用山藥可以促進新陳代謝， 減緩肌膚衰老， 從而達到延年益壽， 身心健康的目的。

2、澱粉酶

山藥中含有大量的澱粉酶， 所以糖尿病患者應該儘量少吃， 但是這種物質可以幫助改善腸胃功能， 讓人們食欲大增， 改善腹瀉問題。 適當食用對調理脾胃也有一定的功效。

3、粘液蛋白

這是山藥中含有特殊的蛋白混合物， 他可以有效抑制體內脂肪的堆積， 從而降低血脂， 血壓。 讓血管遠離堵塞， 保持年輕態， 以及預防各類心血管疾病以及肥胖症的發生。

4、維生素以及微量元素

元代中醫認為， 山藥有“治皮膚乾燥以此物潤之”的功效。 其山藥中含有的維生素以及其他微量元素對身體肌膚， 毛髮都有一定的幫助。 所以皮膚乾燥者不妨用山藥來調理皮膚， 從而達到美容養顏的功效。