秋季是菱角、荸薺採摘時節， 剛摘下來有鮮又嫩， 忍不住吃進嘴裡。 這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。 薑片蟲寄生於人體小腸， 可引起消化道及全身症狀， 如腹痛、腹脹、腹瀉等， 重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。 所以生吃菱角易患薑片蟲病。
儘量不生吃菱角、荸薺、蓮藕， 也不要用牙齒啃皮。 在生吃時一定要充分洗擦， 並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃用。 要講究衛生， 不喝生水， 接觸過水生植物或污水時要洗乾淨手， 防止囊蚴污染。
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