DIY開胃健腸的夏季美食

步入夏季， 持續高溫的天氣， 讓人提不起食欲， 食不下嚥外， 也容易就吃壞腸胃。 此時， 多吃一些開胃健腸的水果， 為健康把關!

葡萄Vitis吃葡萄記得連皮一起吃!因為葡萄皮富含纖維素及果膠質， 能預防腸道疾病。 而葡萄中的多量果酸有助於消化。 葡萄乾有滋養、健胃、益氣功能， 能開胃增進食欲、補虛、止嘔、鎮痛功效， 是體虛者最佳的保健零嘴。

無花果Fig無花果樹是聖經中第一個出現的樹名， 也被大多數回教徒視為聖果。 富含有機酸和多種脢， 可清熱潤腸， 助消化。 而其所含的豐富果膠和纖維， 遇水會膨脹， 能吸附腸道內的有毒物質，

是益胃潤腸的好水果。

李子Plum含維生素B1、B2、C、PP、A、鈣、磷、鐵、天門冬素及多種氨基酸， 豐富的營養能促進胃酸和胃消化酶分泌， 增加腸胃蠕動， 提升食欲。

芒果Mango有‘熱帶果王’之稱， 含豐富的胡蘿蔔素和鉀、膳食纖維及葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素， 能清腸胃、改善便秘。 芒果維生素A含量多， 是水果中少見的， 多吃能幫助眼睛健康， 讓雙眼明亮。

桃子Peach性熱味甘酸， 含有多種維生素和果酸及鈣、磷等無機鹽， 能開胃。 其含鐵量居水果之冠。 因桃子含豐富葡萄糖和果糖， 甜美多汁， 具生津、潤腸、益氣血、潤膚色等功效。 又因其富含膠質物， 能吸收腸量水分， 故能預防便秘。 而桃子家族中， 又以水蜜桃最讓人喜愛!

蜜桃鮮乳酪材料：糖漬水蜜桃醬1公升吉利丁20g開心果碎適量鮮奶油適量做法：1.將糖漬水蜜桃醬加入吉利丁片一起以小火慢煮，

待混合均勻後， 即為特製水蜜桃凍。 2.原味乳酪上鋪滿水蜜桃片， 再淋上特製蜜桃凍， 灑上開心果碎、鮮奶油等點綴裝飾。 Tips這是乳酪的華麗進化版， 若要省事可以直接買市面上的乳酪， 加上師傅教的水蜜桃醬、擺上水蜜桃、芒果或是葡萄等當季水果， 就成十分美麗又對味的甜點， 就算宴客也十分適合。

薄荷蜜桃香檳凍材料：新鮮水蜜桃2～3顆水500c.c.香檳200c.c.檸檬汁100c.c.糖120g吉利丁20g新鮮薄荷葉適量

做法：1.將水蜜桃切丁， 薄荷葉切碎， 將兩者混合成水蜜桃莎莎， 備用， 將香檳、檸檬汁、水等加入吉利丁以小火慢煮， 即成香檳凍。

2.趁香檳凍漸涼未凝結時，

倒入透明杯裡， 待略微轉硬成形， 將水蜜桃莎莎灑於其上， 即成。

Tips1.吉利丁不要放太多， 會太ㄉㄨㄞ、過軟， 影響口感， 最好的比例是水蜜桃莎莎醬與香檳凍1：1。 2.煮香檳凍時可以加入少許檸檬表皮， 增加清新果香。

ZigaZagaMangoCrush材料：芒果口味伏特加20c.c.琴酒10c.c.新鮮芒果1/2顆檸檬1/4顆糖水20c.c.碎冰適量

做法：1.將芒果切丁。

2.把芒果丁及所有材料加入碎冰中混勻， 即可。

Tips宜選用較成熟， 香氣濃郁、果肉甜美的愛文芒果種， 會淡化酒精的苦味。

飲酒請勿過量

杏仁李子塔材料：1.甜派皮：奶油120g、糖粉81g、全蛋1顆、香草精適量、鹽2g、杏仁粉28g2.杏仁餡：奶油300g、糖粉300g、全蛋6顆、杏仁粉320g、低筋麵粉80g做法：塔皮包覆著由奶油、蛋及杏仁粉做成的杏仁餡， 上層鋪上李子片後， 放入烤箱以175度烤半小時到45分鐘， 待表面金黃，

取出對切成片， 即可食用。 Tips李子不要選太熟的、太生的， 約六七八分熟帶點酸味兒最佳， 才能跟糖結合後產生恰好的酸甜度。

No!吃多增負擔因為桃子含有大量大分子物質， 胃腸功能弱的人或是孩童， 不易吸收消化， 吃多了反而會增加腸胃負擔。

Yes!這麼吃葡萄含有豐富鐵質， 是補充鐵質很好的輔助食品。 尤以黑色和紅色皮效果最佳。 缺鐵性貧血患者、婦女皆可多吃。