魚香茄條
原料：茄子（紫皮、長）400克， 豬肉（瘦）100克， 木耳（水發）15克， 洋蔥（白皮）15克， 冬筍15克， 辣椒（紅、尖、幹）5克、澱粉（玉米）45克、沙拉油120克、大蔥10克、大蒜（白皮）5克、薑5克、鹽4克、味精2克、料酒15克、醬油10克。
做法：
1. 茄子去皮， 切成3.3釐米長、0.69釐米寬、0.7釐米厚的條；瘦肉切片；木耳用水發好， 一切兩半；洋蔥切塊；冬筍切排骨片；紅幹椒切筷子頭大小的方丁。
2. 鍋內放油加熱至七成熱時， 將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出， 控淨油。
3. 另用鍋放火上， 加底油， 隨即下蔥薑蒜熗鍋；然後放入肉片， 炒變白色時；再放洋蔥、木耳、冬筍、紅幹辣椒煸出香味；再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味。
4. 湯沸時用澱粉攏芡， 放茄條， 顛翻掛勻；淋明油、麻油即可裝盤。
