【導讀】必須知道的燒飯秘訣， 燒飯的方法， 烹飪時有哪些技巧呢， 其中又有哪些細節要注意的？一起來看看必須知道的燒飯秘訣。
必須知道的燒飯秘訣
1、 1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘， 濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中， 按常規燜制即可， 米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時， 每1500克米加2~3毫升醋， 米飯無酸味， 飯香更濃， 且易於存放和防餿。
3、陳米淘洗乾淨， 清水中浸泡2（20分鐘）小時， 撈出瀝幹， 再放入鍋中加熱水、一（二三）湯匙豬油或植物油， 用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。 若用高壓鍋， 燜8分鐘即熟， 米飯不粘鍋， 且香甜可口。
4、煮陳米飯時， 放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒， 煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯， 可在水中加一撮鹽和幾滴花生油， 然後攪拌均勻， 煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時， 在鍋中水裡放入少量食鹽， 能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯， 常會煮得黏黏糊糊， 若在煮前先用水沖一下就可避免。
8、炒飯時， 在鍋中灑少許酒， 炒出來的飯一粒粒鬆散， 又鬆軟又好吃。
9、煮飯要用開水， 這樣米中的維生素B1可免受損失。
10、讓米在鍋內成斜坡狀， 高處與水相平， 這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了， 取一根長4~6cm的蔥插入飯裡， 蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生， 用鍋鏟將米飯鏟散， 加入2湯匙米酒、白酒或黃酒， 用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，
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