1木耳
木耳是常見的清血管的食物， 人們會將它進行涼拌食用， 尤其是在炎熱的夏季， 人們常食用這種蔬菜。 有些人會將幹木耳用水泡發後就進行涼拌食用， 殊不知涼拌食用對自身的健康會有影響。
因為這種蔬菜本身含有一種對人體有危害的毒素——葉啉類光感物質， 一旦生吃木耳， 會使人出現日光性皮炎， 嚴重則會出現瘙癢、水腫、疼痛。 如果喜歡涼拌吃木耳的人群， 不妨在吃木耳吃前可以將木耳煮熟， 這樣易使木耳本身的毒素給去除， 不易出現皮炎的症狀。
2菠菜
菠菜是常見的綠色蔬菜， 人們一般會以生吃的方式食用， 其實這種食物是不能生吃的。 因為這種蔬菜本身含有一種有毒物質——硝酸鹽， 這種物質對人體的毒性是比較低的， 但還是對健康產生影響。 這種物質一旦被人體攝取， 會在微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽， 而這種物質對人是有毒副作用的。
想要食用這種蔬菜的人群， 最好不要生吃它， 建議將它煮熟後進行食用， 因為這種食用的方式才是正確的。 也有的人為了不讓蔬菜中的維生素流失掉， 會用開水燙一下蔬菜就食用， 其實這種食用的方式也是不可取的。
3四季豆
皂素這種物質對於多數人來說是比較陌生的， 其實很多食物中都含有這種物質， 而四季豆中就有它。
建議大家最好完全煮熟這種蔬菜再食用， 這樣可以減少腸胃受到傷害。
結語：多數人認為只要生吃蔬菜就可以將食物本身的營養成分給保存下來， 殊不知有些食物是不能生吃， 而上文為大家介紹的幾種蔬菜就是如此。 身邊還有許多不能生吃的蔬菜， 建議大家可以多去瞭解瞭解， 這樣就可以避免自身健康出現異常。
