黃豆， 味甘、性平， 歸脾、大腸經。 具有補脾益氣、清熱解毒之功效。 能寬中、下氣、利大腸、消水腫毒。
每100克黃豆含熱量359千卡、能量1502千焦、水分10.2克、蛋白質35克、脂肪16克、碳水化合物34.2克、膳食纖維15.5克、灰分4.6克、硫胺素0.41微克、核黃素0.2毫克、尼克酸2.1毫克、維生素18.9毫克、維生素A37毫克、胡蘿蔔素220毫克鈣191毫克、磷465毫克、鉀1503毫克、鈉2.2毫克、鎂199毫克、鐵8.2毫克、鋅3.34毫克、硒6.16微克、錳2.26毫克、碘9.7毫克。
現代研究表明：大豆富含異黃酮， 可斷絕癌細胞營養供應;含人體必需的8種氨基酸， 多種維生素及微量元素， 可降低血中膽固醇， 預防高血壓、冠心病、動脈硬化等;內含亞油酸，
【溫馨提示】
胃寒、脾虛、腹瀉、腹脹不宜多食;痛風患者慎食。
雙椒拌黃豆
【原料】黃豆、青椒、紅椒、、生抽、鹽、糖、韭菜花、花椒油、烹調油各適量。
【做法】黃豆提前泡發;泡好的黃豆放鍋裡煮十分鐘;將青、紅椒， 韭菜花切碎;煮好的黃豆過水;將豆和菜放在一個碗中， 加15毫升生抽、適量鹽、糖少許;另起一鍋， 倒烹調油燒熱， 熱油倒進菜中， 拌均勻;最後淋一點點花椒油調整味道。
【功效】健脾開胃。
五穀豆漿
【原料】紅豆、黑豆、紅小豆、薏仁米、核桃、花生米、清水各適量。
【做法】將豆類、核桃仁浸泡6—16小時， 備用。 將浸泡好的豆類180g裝入豆漿機網罩中， 往杯體內加入清水到杯身指定水位。 啟動五穀豆漿鍵。 十幾分鐘後豆漿煮熟， 報警即成。
【功效】滋養補虛。
