蔬菜的營養價值很高, 吃法也很多, 如今更是有一些人, 認為生吃這些蔬菜營養價值會更高, 比如大蒜、蔥、茄子等等, 那麼這些食物真的是可以生吃的嗎?茄子可以生吃嗎?生茄子的好處又有哪些呢?茄子的吃法你知道多少呢?
茄子能生吃嗎
我們都知道, 茄子有降血脂的功效, 但是專家表示, 最好不要生吃茄子, 因為茄子中含有一些有毒的鹼性物質, 生吃的話體質不好的人很容易引起腹瀉, 如果一定要生吃的話, 請一定吃剛摘下來的。
茄子的營養價值
涼拌茄子中含有豐富的維生素及蛋白質和鈣,
茄子生吃可以保留更多的維生素D, 能保護血管。 中醫認為:茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等攻效。 茄子中主要成份有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍, 而茄子纖維還含一定量的皂草甙, 並且在紫茄子中含有較豐富的VPP。 生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高, 因不易患黃疸病,
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質, 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用, 是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用, 對呼吸中樞有麻醉作用, 人體攝入量高時會發生中毒。
茄堿基本不溶于水, 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。 在烹調時加點醋, 倒是有助於破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法, 自然是控制攝入量。 不過, 正常情況下, 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適, 因此大家也不必過於驚慌。
生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利於身體健康, 是否能夠減肥、降血壓、降血脂, 一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。
其實, 茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維, 而茄子是否吸油, 跟茄子的生熟沒有多大關係。 因為吸油是靠膳食纖維來完成的, 而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。 如果說燒茄子、炒茄子要放很多油, 那麼也可以吃蒸茄子, 沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃, 有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒, 甚至產生致癌物質。 一般來看, 茄堿在老的生茄子中含量較高, 如果吃嫩的, 吃的量少, 可能不會出現明顯的急性中毒症狀。 但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒, 當出現口唇發麻的感覺時, 就需要警覺。 認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說, 是沒有科學依據的, 用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。
茄子的飲食注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮, 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮, 因為茄子皮裡面含有維生素B, 維生素B和維生素C是一對好搭檔, 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援, 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 茄子切忌生吃, 以免中毒。
2、儘管茄子的吃法很多, 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長, 不僅油膩, 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中, 拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物, 一起吃往往會使腸胃感到不舒服, 嚴重時會導致腹瀉, 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候, 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子, 尤其是秋後的老茄子, 含有較多茄堿, 對人體有害, 不宜多吃。
茄子的不宜人群
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜, 因此, 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候, 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子, 特別是秋後的老茄子, 含有較多茄堿, 對人體有害, 不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低, 老年人和肥胖者不妨常吃。 茄子性寒, 對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃, 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋後的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
結語:以上就是小編為大家介紹的關於茄子可以生吃嗎的相關內容,通過文中的介紹,相信大家已經知道了生茄子的好處,也知道了茄子的吃很多,雖然生茄子確實有營養,但是並不是所有人都能吃的,而且不能多吃,很容易引起腹瀉,大家還是謹慎些。
但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。4、秋後的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
結語:以上就是小編為大家介紹的關於茄子可以生吃嗎的相關內容,通過文中的介紹,相信大家已經知道了生茄子的好處,也知道了茄子的吃很多,雖然生茄子確實有營養,但是並不是所有人都能吃的,而且不能多吃,很容易引起腹瀉,大家還是謹慎些。