1煮麵條時， 待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)， 再下麵條， 即便煮的時間長些也不會粘糊。
2煮掛麵時不要用大火。 因為掛麵本身很幹， 如果用大火煮， 水太熱， 麵條表面易形成粘膜， 煮成爛糊面。
3煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵， 而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵， 然後攪動幾下， 蓋好蓋， 等鍋內水開了再適量添些涼水， 等水沸了即熟。 這樣煮麵條速度快， 麵條柔而湯清。 相反， 如果水沸了再下掛麵， 麵條表面易粘糊， 水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導， 再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，
饅頭跟麵條是既廉價又養胃的佳品。 如果酒後胃疼， 來一碗熱氣騰騰的麵條， 絕對讓你瞬間舒服起來。 無論是早餐、午餐還是晚餐， 都能看到麵條的影子， 有些人甚至一天三頓都能吃麵條。 當然， 這需要品嘗不同味道、做法的麵條， 即便是頓頓吃也能吃出新意來。 下面菜譜網小編就為大家推薦26碗史上最最最好吃的麵條做法， 趕緊收藏了吧， 一天做一碗， 讓老公孩子愛死你。
炸醬麵材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1把老抽和黃醬倒入一個大碗內， 然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱， 油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生， 然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟， 然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末， 再倒少許醋拌勻即可。
番茄雞蛋面材料：麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片》》（推薦閱讀）番茄怎麼吃最健康
做法：
1兩個番茄洗淨切片， 兩個雞蛋搗碎， 蛋液里加鹽， 一塊老薑片切碎;
2鍋內放油， 油熱將蛋液倒入炒成蛋花，
3另放油， 油熱爆香薑碎， 將番茄倒入翻炒， 待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖， 如果你嫌番茄味太酸的話， 但是只加一點點);
4然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。 大概可以煮上五分鐘吧， 然後盛出倒在面碗裡， 加鹽(鹽要多一些)， 味精， 香油。
5另起一鍋放水煮面， 面好即盛入裝有番茄湯的面碗， 撒上香蔥。
茄子面材料：茄子1個， 青椒1/2個， 素肉20克， 拉麵1束(約120克)》》（養身必讀）秋季應多食茄子與冬瓜
做法：
1茄子洗淨， 切丁， 青椒去籽， 洗淨， 切丁， 素肉泡軟， 切碎。
2水燒開， 放入麵條煮熟撈出， 放入面碗中。
3先燒熱半杯油， 將茄子炸軟撈出， 順便將青椒過一下撈出， 再將油倒開， 然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4加入茄子和青椒， 炒勻盛出， 澆在麵條上食用。
好吃秘訣：
1茄子切丁後， 最好用鹽水過一下， 炸好顏色比較漂亮， 油溫高一點較不會吸入太多油。
2茄子和青椒燒太久顏色不好看， 所以不要太早拌入。
打鹵麵材料：黃花， 木耳， 香菇， 大蔥， 雞蛋
做法：
11香菇木耳黃花泡發;
2鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇， 加醬油料酒糖鹽， 再加木耳黃花雞精， 加適量水同煮;
3淋入打散的蛋液， 勾芡撒蔥花蒜末。
擔擔麵村料：麵條200克， 豬肉餡400克， 芽菜100克， 大蔥末25克， 薑末10克， 蒜茸10克， 辣椒面1.5克， 芝麻醬10克， 油菜心1棵， 香菜少許。
調料：老抽， 生抽， 料酒， 米醋， 高湯， 花椒面， 豬油， 香油。
做法：
1鍋熱後， 倒入豬肉餡炒散待用。
2用豬油將蔥、薑、蒜爆香， 再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，
3開水下鍋將麵條煮熟， 撈入碗中。 油菜心焯熟待用。
