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養肝護肝的食譜有哪些？春節了， 各種聚會多了起來， 免不了要喝酒熬夜， 這對肝臟是有很大傷害的， 經常喝酒的朋友要注意養肝。 那麼， 養肝護肝吃什麼好呢？下面為您介紹養肝護肝的食譜， 來看看吧。養肝護肝的食譜：
1、菠菜粥
材料：菠菜250克， 粳米250克， 食鹽， 味精各適量。
做法：先將菠菜洗淨， 在沸水中燙一下， 切段；粳米放鍋內， 加適量水。 接著， 煎熬至粳米熟時， 將菠菜放入粥中， 繼續煎熬直至成粥時停火；再放入食鹽、味精即成。
功效：菠菜粥可以輔助治療肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病。
2、三鮮燴
材料：雞脯肉、胡蘿蔔丁各100克， 嫩豌豆25克， 雞蛋（取蛋清）， 番茄丁50克。 肉湯、料酒、牛奶、雞油、澱粉、鹽各適量。
做法：首先， 將雞脯肉洗淨， 剁成肉泥；將少許澱粉用牛奶調和成汁；把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。 接著， 把肉湯入鍋中煮沸， 下豌豆、胡蘿蔔丁、番茄丁， 待肉湯滾沸後離火， 用筷子把雞肉泥從碗邊一點一點地撥進鍋內， 每個雞肉泥要和豌豆大小一樣， 待撥完後將鍋燒沸。 最後， 把澱粉汁倒入鍋中勾芡， 放入鹽、雞油、料酒， 煮沸， 盛出就可以了。
功效：可以大補氣血、養肝明目、健脾開胃。
3、干貝蘆筍
材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。 鹽、香油、蔥花。
做法：先將蘆筍去皮， 切段， 文蛤吐沙， 洗淨， 用沸水燙熟後去殼取肉。 接著， 在鍋內倒香油燒熱，
功效：蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素， 可以調節機體代謝， 提高身體免疫力。 干貝蘆筍可以補血養陰、滋補肝腎。
4、豬肝豆腐湯
材料：豬瘦肉100克， 豬肝、豆腐各200克， 生薑2片， 香菜10棵， 薑汁、植物油、食鹽各適量。
做法：先把豆腐洗淨切小塊， 豬肝切薄片。 將豬瘦肉、豬肝片洗淨， 加薑汁及食鹽醃10分鐘， 放進沸水中焯至將熟撈起。 接著， 在鍋內下少許植物油爆生薑， 加入適量水燒沸， 下豆腐塊， 煮沸約5分鐘， 下豬肝片、豬瘦肉片， 再煮沸， 放入香菜， 下食鹽調味就可以了。
功效：豬肝豆腐湯可以養肝明目、疏風透表。
5、黃金蜆燉豆腐
材料：豆腐300克， 蜆50克， 薑片3—5片， 水1000毫升， 鹽適量。
做法：先將蜆子洗乾淨， 去掉裡面的泥沙， 然後再放入切好的豆腐塊、薑片， 再加入適量的水， 放到鍋裡面， 包上保鮮膜就可以了。 待20分鐘左右， 就可以食用了。 1周2-3次當湯佐膳或點心食用。
功效：這味湯既可以補脾又可以養肝。 蜆常被推薦為保健最佳食品之一。 蜆中主要成份為肝糖及蛋白質， 有助與人體的細胞修復， 而且， 蜆中含多種有機礦物質， 有利於身體各項機能的保護作用。
6、絲瓜護肝湯
材料：絲瓜1根、豬肝100克、枸杞幾粒、薑絲、生抽、豆粉、鹽、雞精/香油。
做法：先將絲瓜刮皮洗淨切長條、豬肝洗淨切片， 用豆粉、料酒、生抽、薑絲碼味。 熱油鍋裡放姜絲炒哈加水， 燒開放入絲瓜、豬肝， 煮過4分鐘， 要注意煮的過程中不能加鍋蓋。 這是因為加了蓋子，
功效：枸杞有提高機體免疫力的作用， 可以補氣強精、滋補肝腎， 此湯可以清肝明目， 解毒醒酒。
7、川芎天麻蒸鮮魚
材料：新鮮魚肉600克， 天麻15克， 川芎5克， 薑、蔥、米酒、香油適量。
做法：用水將天麻洗淨， 再用第二次的洗米水泡軟， 以增加天麻香味。 把魚清洗乾淨。 把切絲的蔥、薑鋪在盤底， 再把魚放置其上， 接著放上天麻、川芎， 再灑上一點鹽， 即可放入蒸籠或電鍋， 蒸約15～20分鐘。 將魚湯倒入鍋中， 用少許澱粉勾芡， 再加入香油、米酒後， 淋在蒸好的魚上即可。
功效：天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能， 並對肝臟有疏通作用。 而川芎可以行血行氣， 並增強天麻功能， 因而將兩者一起料理。
8、蘑菇炒山藥
材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：先將蘑菇洗淨， 再用熱水泡約10分鐘至變軟， 並將泡菇水留下備用。 同時將山藥去皮切小片， 芹菜也切成相同大小。 油熱後， 依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟， 接著倒入泡菇水， 待湯汁略收幹後， 加入適量澱粉勾芡， 再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
功效：山藥， 味甘性平無毒， 有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。 能補腎益精， 使人體元陽之氣充沛， 可增強人體抵抗力及免疫力。
