1吃火鍋時要點一盤紅薯我們都知道肉類食品是酸性食物， 而紅薯則是鹼性食物， 兩者進入胃中就可以酸堿中和， 儘量使我們的體內保持酸堿平衡。
小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜， 吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜， 能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2適量放些豆腐有的豆腐含有石膏， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3鍋中可多放些蔬菜蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充冬季人體維生素不足， 還有清涼、解毒、袪火的作用， 但蔬菜不要久煮， 否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
怎樣吃火鍋既飽了口福又不傷身呢?下面， 給火鍋愛好者提供幾個忠告：
1酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽， 用它們做湯底時， 亞硝酸鹽含量特別高。 相比而言， 清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。
2涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品後， 喝湯時應更加小心。
3如果要喝湯， 不宜在涮鍋結束的時候喝， 在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。
4吃火鍋時， 多涮新鮮蔬菜， 可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。
5一餐吃了涮肉之後， 下一餐一定要清淡一些， 多吃粗糧、豆類、蔬菜， 儘量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分， 做到飲食平衡。
