薺菜含豐富的微量元素、維生素等， 具有較高的營養價值。 薺菜有和脾利水、止血明目等的功效與作用。
目錄 簡介 功效與作用 營養價值 食用方法及注意 怎麼吃最營養
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香甜薺簡介薺菜又稱清明菜、香田薺， 春季是吃薺菜的最佳時節， 時鮮佳蔬， 清香味美。 薺菜是藥、食兩用蔬菜， 民間有“陽春三月天， 薺菜當靈丹”的諺語。
香甜薺功效與作用
性味歸經
薺菜
性涼， 味苦、甘；歸肝、肺經。
功效主治
薺菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。
香甜薺營養價值
薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間。
薺菜含有乙醯膽鹼， 谷甾醇和季胺化合物， 可降低膽固醇和甘油三酯含量， 還可降血壓。
薺菜所含的有效成分苷能消炎抗菌、抗病毒， 對糖尿病性白內障病人有療效。
薺菜含二硫酚硫酮， 有抗癌作用。
香甜薺食用方法及注意
適宜人群
適宜各種內出血，
如吐血、咯血、尿血、便血者；以及小兒麻疹和流感患者在傳染期內食用。
薺菜
不宜人群
薺菜可寬腸通便， 故便溏者慎食；陽虛寒證慎用。
香甜薺怎麼吃最營養
不帶花的薺菜比較鮮嫩、好吃。 薺菜根藥用價值高， 用於食療時應保留。
薺菜不宜久燒久煮；不要加蒜、薑、料酒來調味， 以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜與蘆筍搭配煮湯， 適宜水腫者食用。
薺菜是高纖維蔬菜，
