食用黑米的禁忌
1米粒外部有一堅韌的種皮包裹， 不易煮爛， 故黑米應先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮爛， 不僅大多數招牌營養素不能溶出， 而且多食後易引起急性腸胃炎， 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。 因此， 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米， 可吃些紫米來調養。
3中醫認為黑米性平， 味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層， 故不宜精加工， 以食用糙米或標準三等米為宜。
5黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。
6服用四環素類藥物禁忌食用黑米。
黑米怎麼吃
黑米銀耳大棗粥
原料：黑米100克， 銀耳10克， 大棗10枚。
做法：一同熬粥， 熟後加冰糖調味食之。 能滋陰潤肺， 滋補脾胃， 四季皆可服食。
黑米桂花粥
原料：黑米100克， 紅豆50克， 蓮子30克， 花生30克， 桂花20克。
輔料：冰糖適量。
做法：
1黑米洗淨， 浸泡6小時;紅豆洗淨， 浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝幹備用。
2鍋置火上， 將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中， 加水1000克， 大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生， 繼續煮30分鐘。
3加入桂花、冰糖， 拌勻， 煮3分鐘即可。
吃黑米有什麼好處
營養價值
1 黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素， 營養豐富;
2 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
3 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓， 減輕血管脆性， 防止血管破裂和止血;
4 黑米有抗菌， 降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
5 黑米還具有改善心肌營養， 降低心肌耗氧量等功效。
食用功效
中醫認為黑米有顯著的藥用價值， 古農醫書記載：黑米“滋陰補腎， 健身暖胃， 明目活血”， “清肝潤腸”， “滑濕益精， 補肺緩筋”等功效;可入藥入膳， 對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。 長期食用可延年益壽。 因此， 人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。 由於它最適於孕婦、產婦等補血之用， 又稱“月米”、“補血米”等。 歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品， 稱為“貢米”。
現代醫學證實， 黑米具有滋陰補腎，
