隨著生活水準不斷的提高， 越來越多的人意識到擁有健康的身體才能保證我們生活品質的提高， 所以我們在購買食物的時候最好多選擇一些新鮮的， 這樣吃起來口感才能更好下面一起看一下什麼樣的牛黃好。
一、目試：
真品(正品)天然牛黃有蛋黃及管黃兩種。 蛋黃多呈卵形、不規則球形、類方圓形或類三角圓形， 表面金黃色或棕黃色， 細膩而稍帶光澤， 有的外表面有一層黑色光亮的薄膜， 習稱“烏金衣”。 斷面黃色或棕黃色， 可見明顯排列整齊的層紋， 層層重疊， 氣清香。 管黃呈管狀， 表面不平或有橫曲紋，
二、手試：
以手摸、擦、捏進行鑒別， 一般經驗是三個“三分”。 即：①牛黃上手輕三分。 牛黃質地疏鬆， 比一般同體積的物品要輕些。 不管是泥團或常見的偽晶， 一般比牛黃重， 故有牛黃上手輕三分的提法。 ②遇水摩擦黃三分。 傳統鑒別牛黃， 用少許牛黃加水磨在指甲上， 顯黃色， 習稱“掛甲”或“透甲”， 一般來說只要有些水分的牛黃顆粒在白紙或砂玻板上擦幾擦， 同樣出現淡黃色的痕跡， 這種顏色不一定很深， 但能較長時間地保留不變。 ③用手捏牛黃碎三分。 牛黃硬度在1～2°左右，
三、口試：
將牛黃少許放在舌尖， 有一股涼氣擴散到舌心至舌根， 味微苦而甘甜， 沒有其他腥膻雜味， 嚼之似泥而沒有渣雜， 唾液可染成淡黃色。 偽品多味苦而難於嚼碎， 有時有滑膩感。
四、水試：
牛黃不溶于水， 置水中先浮而後沉， 不脹、不溶、不變色， 煮到水沸仍保持塊狀;將縫衣針潤水粘上牛黃粉， 垂直沉下水中， 可見杯內從上至下有一條線， 然後再慢慢擴散。 人工牛黃煮沸後水呈黃色而混濁， 靜置片刻即沉澱， 水變回原色。
五、火試：
取一根小針燒紅， 刺入牛黃中， 牛黃破裂而呈層狀， 質細密酥脆， 內心有白點， 並伴有清香氣味者為真品。
六、醋試：
取一乾燥潔淨試管， 放入牛黃粉末(成塊稍加壓碎)，
雖然購買食物是非常簡單的事情， 但是也是需要掌握一定的方法才能買到新鮮和美味的食物， 瞭解了什麼樣的牛黃好之後， 我們可以按照上面的方法去試一試， 另外我們在購買食物的時候也要結合環境和儲存方式去選擇。
