幹海參與一般的食物不一樣， 一般的食物經過清潔後就可以直接用來烹飪了， 可是幹海參卻沒有這麼好處理， 經還必須經過泡發， 才可以用於烹調， 如果不經過這一個步驟就直接使去煮， 那所做出來的成果肯定是難吃的， 不僅味道不夠鮮美， 而且還會有澀味， 這樣口感自然就不會好， 那麼， 如何發幹海參呢?
幹海參不先泡發是不能直接拿去烹調菜肴的， 不然的話煮出現的海參是難以入口的， 這樣就會浪費掉食材， 是很可惜的， 而泡幹海參還有一定的技術， 下面專家就來告訴大家如何發幹海參。
發幹海參要按照以下幾個步驟：
1.先把幹海參放入清水裡泡24小時， 將其泡軟。
2.再用剪刀剪開海參腸子， 洗淨。 技術好的可以直接把海參的腸子從口腔中拉出來， 海參內腔裡有一層膜也應該拔掉， 技術差的話， 剖開腹部， 清除腸肚及裡皮， 用溫水洗淨。
3.拿來大的熱水瓶， 放入海參加開水， 悶6~7個小時， 保溫脹發， 直到海參柔軟光滑， 手捏有韌性即為發好。 (泡海參的水不要被油脂污染)
4.將海參取出， 放入乾淨的玻璃大碗， 並加入大量純淨水。
5.放入冰箱內， 每天換水2~3次， 兩天后可使用。
注意事項：泡發海參時， 切莫沾染油脂、堿、鹽， 否則會妨礙海參吸水膨脹， 降低出品率， 甚至會使海參溶化， 腐爛變質。
看過上述專家的介紹後， 想必大家都知道如何發幹海參了，
