夏季糖尿病人吃什麼涼拌菜好

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夏季糖尿病人吃什麼涼拌菜好？涼拌菜清涼可口， 是不錯的夏日開胃小菜。 而且涼拌菜放了醋， 醋有降低餐後血糖的功效， 糖尿病人夏天很適合吃涼拌菜。 那麼， 夏季糖尿病人吃什麼涼拌菜好呢？一起來看看下面的介紹吧。

一、夏季糖尿病人吃什麼涼拌菜好？

1、涼拌芹菜。

芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。 經常吃芹菜能增強抵抗力， 尤其在夏季， 人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀， 吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

2、涼拌藕片。

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，

天熱吃點脆甜的藕片， 不僅開胃爽口， 還有清火潤燥的功效。 藕經過焯水， 性由涼變溫， 有養胃健脾的功效。 薑汁藕片就是個不錯的選擇。

3、涼拌苦瓜。

苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜甙和苦味素還能增進食欲， 健脾開胃， 有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。 炎炎夏日裡涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。

4、涼拌黃瓜。

黃瓜是夏季補水的最佳食物， 它的水分含量是所有食物中最高的。 黃瓜中含有苦味素， 具有一定抗癌作用。 另外， 黃瓜性涼， 具有除熱、利水、解毒的功效。 黃瓜很適合用來涼拌， 比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

5、涼拌土豆絲。

土豆不僅富含鉀元素， 還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。

夏天出汗多， 因此吃土豆能起到補充營養的作用。 此外， 土豆裡富含膳食纖維， 能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝， 具有通便和降低膽固醇的作用。 和熱炒相比， 土豆焯水後涼拌， 清脆可口， 如醋拌土豆絲。

6、涼拌萵筍。

萵筍味道清新且略帶苦味， 可刺激消化液分泌， 增進食欲。 萵筍中有很多無機鹽、維生素成分， 含鉀量也較高， 對控制高血壓有益， 同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響。 天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍， 有助於消除緊張， 緩解壓力， 增強食欲。

二、糖尿病人的涼拌菜怎麼做？

1、苦瓜拌藕絲。

材料：苦瓜200克， 藕絲150克， 紅椒絲、南瓜絲各50克， 薑絲、鹽、味精、白醋各適量。

做法：將苦瓜去子、切絲。

鍋內放水燒沸， 倒入苦瓜絲、藕絲、紅椒絲、南瓜絲， 加點醋， 氽燙至斷生， 備用。 將藕絲、苦瓜絲、紅椒絲、南瓜絲加鹽， 味精、姜絲、白醋， 拌勻即可。

2、芹菜拌木耳。

材料：芹菜50克、熏幹50克、木耳30克。 調料：蒜瓣、鹽、米醋、香油。

做法：芹菜焯水、浸冷水後， 切成絲；熏幹焯水， 切成絲；木耳水發開， 焯水。 蒜瓣搗成泥， 加鹽、米醋和香油調勻， 與其他食材拌勻。

3、白菜魔芋拌幹絲。

材料：大白菜1/4棵， 豆腐絲20克， 魔芋絲結40克， 香菜、紅椒絲、青椒絲各適量， 香油、醋各1大匙， 鹽適量。

做法：大白菜剝開洗淨， 放入沸水中氽燙， 瀝幹後切細絲。 豆腐絲和魔芋絲沸水燙熟， 撈起瀝幹。 將大白菜、豆腐絲魔芋絲和所有的調料倒入盤中， 調製均勻， 盛盤時撒上香菜、紅椒絲、青椒絲即可。

4、菠菜拌豆芽。

材料：綠豆芽150克， 菠菜100克 紅蘿蔔100克， 粉絲50克， 香乾50克調料：鹽3克， 醬油10克， 香油10克， 醋10克， 芥末3克。

做法：綠豆芽摘洗乾淨， 紅蘿蔔洗淨後切成絲， 菠菜摘洗乾淨後切成3釐米長的段， 分別投入沸水鍋內焯一下， 撈出用涼開水過涼， 取出瀝幹水分。 芥末加水適量調釋成芥末汁。 綠豆芽、紅蘿蔔絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內。 加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油， 拌勻盛盤裝成。

5、蘆筍拌雙椒。

材料：青椒、紅椒各1個， 蘆筍4根， 橄欖油1大匙， 鹽適量， 黑胡椒粉少許。

做法：青椒、紅椒均洗淨， 去子， 切粗條氽燙；蘆筍切段， 氽燙。 將青椒、紅椒、蘆筍加橄欖油、鹽與黑胡椒粉拌勻即可食用。

注意：患有消化性潰瘍， 或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等鹼性藥的糖尿病不宜食醋。