很多不經意、不正確的行為方式或飲食行為會讓你丟失大量的營養素，
比如含有合成維生素D的牛奶會奪取人體中的鎂；住在充滿汙煙的都市的人比住在鄉下的人獲取維生素D的量要少得多，
因為空氣中的煙把太陽的紫外線都擋住了滾蛋
現在的孩子大都愛吃各種肉類， 就是不愛吃蔬菜和水果， 家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋， 蔬菜水果吃不吃無所謂。 結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上竄， 而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。 因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵，
如果一味地只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物， 而不吃或少吃蔬菜和水果， 這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用， 造成營養的極大浪費， 出現缺鐵性貧血。
鈣磷失衡趕走鈣
鈣磷比例失衡是導致目前人們缺鈣的元兇。 正常情況下， 人體內的鈣磷比例是2∶1， 然而， 現實生活中， 人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，
藥物導致營養流失
大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用， 避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能， 妨礙葉酸的吸收；阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。 大把大把的維生素C補充劑會趕跑體內的葉酸。 抗癲癇藥也會妨礙葉酸吸收。 長期服用抗生素者， 會流失維生素B群及維生素K， 影響腸胃功能；感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量；黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。 高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，
抽煙喝酒營養溜走
長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。 抽煙會破壞體內維生素C吃掉鈣
高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。 有人曾做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質， 將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質， 額外另補充1400毫克的鈣， 將導致137毫克鈣的流失。 這說明：額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。 這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物， 易使人們產生酸性體質。 而人體無法承受血液中酸鹼度激烈的變化，
碳酸飲料， 不可多飲
現在的孩子們吃飯時， 都喜歡拿飲料當水喝， 什麼可樂啦、果汁飲料等， 這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣， 會奪走您所吃進去的食物中的鈣質， 造成鈣流失， 引起鈣缺乏的症狀。
雞蛋吃法多樣， 吸收不同
就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 由此來說， 煮雞蛋是最佳的吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童和老年人來說， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質分解，
化弊為利， 提高效率
如含草酸多的蔬菜（菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花）應在沸水中焯一下再炒， 以除去草酸， 避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣， 提高鈣的吸收利用率；存在於大豆、小麥及穀物的外殼中的植酸， 易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽， 可採用發芽、發酵、浸泡等方法以啟動植酸分解酶活性， 使其分解植酸， 從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。 另外， 因為麵粉中含植酸較多， 做麵食時， 盡可能使其發酵。 麵粉經發酵， 植酸分解酶活性增強， 可以分解麵粉中的植酸， 促進麵食中鈣、鋅的消化吸收。
營養配餐學問多多
比如溜肝尖這道菜：主料用肝， 輔料有的用黃瓜， 有的用柿子椒， 相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅， 而柿子椒中的維生素C多於黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究穀豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。
睡前應否小餐
促進成長有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在淩晨3點速度最快，所以，睡前加杯優酪乳就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數更穩定。
豆芽並非越長越好
鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽，她認為這樣的豆芽最有營養其實不然將大豆發芽後，促進鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加；另外，在大豆發芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸維他命，這是發生在我們生活中最為典型的營養誤區。生吃胡蘿蔔很不科學。將胡蘿蔔分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調，測胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比；胡蘿蔔用食油烹製後食用比生的食用營養價值高。
皮很重要棄之可惜
茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的另外，去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質番茄紅素容易隨汁液流失，不利於維護健康。 而柿子椒中的維生素C多於黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究穀豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。睡前應否小餐
促進成長有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在淩晨3點速度最快，所以，睡前加杯優酪乳就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數更穩定。
豆芽並非越長越好
鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽，她認為這樣的豆芽最有營養其實不然將大豆發芽後，促進鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加；另外，在大豆發芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸維他命，這是發生在我們生活中最為典型的營養誤區。生吃胡蘿蔔很不科學。將胡蘿蔔分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調，測胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比；胡蘿蔔用食油烹製後食用比生的食用營養價值高。
皮很重要棄之可惜
茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的另外，去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質番茄紅素容易隨汁液流失，不利於維護健康。