糖尿病人可以吃鵝蛋嗎

養生之道網導讀：

鵝蛋的營養價值：

鵝蛋成橢圓形， 個體很大， 味道有些油。 但質地較粗糙， 草腥味較重， 食味不及雞鴨蛋， 新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。 鵝蛋中含有豐富的營養成分， 如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

鵝蛋性溫， 中醫認為能大補五臟， 適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。 寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，

1、 鵝蛋中含有豐富的營養成分， 如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

2、鵝蛋中含有多種蛋白質， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白， 蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸， 是完全蛋白質， 易於人體消化吸收。

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內， 含有較多的磷脂， 其中約一半是卵磷脂， 這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內， 鐵、磷和鈣含量較多， 也容易被人體吸收利用。

5、 鵝蛋中的維生素也很豐富， 蛋黃中有豐富的維生素a、D、E、核黃素和硫胺素， 蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多， 這些維生素也是人體所必須的維生素。

糖尿病人可以吃鵝蛋嗎？

有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口， 那只是加工的方法問題， 用鵝蛋製成糟蛋， 是特具風味的美味食品。

有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋， 這不是事實。 我們來比較一下：雞蛋的營養成分（包括部分廢物在內的比例）：水分占65.5%， 蛋白質12%， 脂肪9%， 鵝蛋是：水分占60%， 蛋白質13%， 脂肪12%。 和雞蛋、鴨蛋相比， 鵝蛋的發熱量最高。 鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質， 能幫助消化， 還富含豐富的蛋白質， 比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。

血糖主要和胰島素、胰高血糖素、腎上腺素有關。 其中胰島素是起降血糖的， 即吃飯後能夠維持血液中的葡萄糖在一個恒定的水準， 而將多餘的糖轉化為糖原貯存。 後兩者正好相反。

而鉻是葡萄糖耐量因數， 所以如果鵝蛋中含有一些能輔助提高胰島素功能的成分就有這種功效。 糖尿病人是可以吃鵝蛋的， 但要注意熱量。

如何分辨品質好的鵝蛋？

1、鵝蛋和雞蛋一樣也分散養和籠養， 跟烏骨雞和草雞一樣， 蛋也分種類。

2、鵝蛋中以散養大白鵝蛋（白羽）營養最好。 所有鵝蛋中， 最寶貴的是出生蛋， 比如草雞蛋的初乳蛋， 帶有血跡， 個頭和普通鵝蛋沒有區別。 （淘寶網上有人拿普通鵝蛋冒充初生蛋， 必須有血跡才是鑒定的標準）

3、鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋， 一般是集體養殖， 沒有大白鵝看家護院好鬥的性子， 一般是集體大規模養殖， 因為其肉多。