深秋， 正是南瓜大量上市的季節， 這個時候， 不親手做點新鮮南瓜餅， 更待何時?
南瓜餅的原料及製作都非常簡單。 南瓜與糯米粉， 捏成一個個可愛的小圓餅， 兩面烙烤至金黃色， 趁熱吃， 外殼微微酥脆， 裡邊十分軟糯。 這份迷人的口感也讓南瓜餅成為了大家最熟悉最喜聞樂見的小吃之一。
【南瓜餅】(參考分量：18個)
配料：南瓜(去皮去瓤後)300克， 糯米粉200克， 豆沙餡180克
製作過程：
1、首先， 將去皮去瓤以後的南瓜切成小塊， 放入碗裡。 大火蒸10-15分鐘(蒸的時候盛南瓜的碗不用像做土豆餅一樣蓋保鮮膜)。
2、要把南瓜蒸到非常軟爛的程度(南瓜很容易蒸軟，
3、蒸好的南瓜冷卻後， 倒掉多餘的水分， 把南瓜倒入大碗裡， 用刮刀壓拌成為南瓜泥(只要南瓜蒸得夠軟， 用刮刀很容易就可以壓成泥了哦)。
4、南瓜泥裡加入糯米粉。 因為南瓜的含水量不同， 因此糯米粉的用量僅供參考， 請根據實際情況調整糯米粉的用量。 將糯米粉和南瓜泥拌勻。
5、成為一個光滑不黏手的麵團就可以了。
6、捏一小塊麵團試試。 將麵團壓扁， 如果麵團已經不太粘手， 而壓扁後的麵團邊緣又不會出現裂紋的話， 就表示麵團的軟硬程度合適了。 如果麵團太粘手， 就多加一點糯米粉(所以糯米粉一開始可以不全加進去， 留一點根據麵團的軟硬程度來調整)。
7、壓扁的麵團上放一塊豆沙餡(大概25克麵團 10克豆沙餡)。
8、將麵團收口， 把豆沙餡包在麵團裡， 然後輕輕壓扁， 成為圓餅狀。 依次做好所有南瓜餅。
9、現在可以預熱利仁電餅鐺了。 將電餅鐺的上下火一起預熱。
10、電餅鐺下盤裡倒入植物油， 用矽膠刷塗抹開， 然後均勻放入南瓜餅， 在南瓜餅表面也塗一些植物油。 蓋上電餅鐺， 選擇“肉餅/鍋貼”程式。
11、如果想讓南瓜餅的兩面上色更均勻， 烙烤途中可以翻面。 觀察南瓜餅的狀態， 兩面都呈現金黃色， 餅身鼓起來變得飽滿， 就可以取出來了。 做好的南瓜餅趁熱吃味道最好。
TIPS：
1、製作南瓜餅的原料非常非常簡單。 因為南瓜本身有淡淡甜味， 而且豆沙餡是甜的， 所以不需要另外放糖了。
2、豆沙餡用濕軟的水性豆沙餡(不是做廣式月餅那種油性豆沙餡)， 與南瓜餅軟糯的口感搭配更好。 一般超市都可以買到， 也可以在家自製。
3、不同的電餅鐺火力及程式可能不一樣， 請根據實際情況進行調整。 本食譜用的電餅鐺型號是利仁LR-A3200A橙心， 擁有32cm的大烤盤， 所以一次可以烙烤更多的南瓜餅哈。
