養肝護肝食譜
銀耳百合加香蕉
這個菜式中， 銀耳就是我們餐盤中的主角了。 為什麼採用這個菜式呢?經過中醫分析我們可以知道， 銀耳是很好的解毒食物， 尤其對於我們的肺、胃和神經有良好的解毒助益， 能夠起到保護我們肝臟的作用。 銀耳中含有酸性多糖類物質， 對於提高我們的免疫力有不錯效果， 同時它還含有N多的膳食纖維， 可以幫助腸道蠕動更健康有效， 讓多餘的脂肪被快速排出， 減少人體對無益物質的吸收， 還能通腸道、清宿便， 還能起到瘦身的好效果。
做法
先拿20克幹銀耳泡一泡，
小tips：如果感覺自己咽喉有痰咳不出來的話， 就最好不要吃這道菜了， 因為正好跟銀耳犯克。
山藥加薏米
春天一到什麼東西都在生長， 包括我們身體的“內火”也在跟著旺旺地燒。 這樣的話就很容易肝火上漲而不傷到脾胃， 所以在養肝的同時也要照顧好臨近的脾胃， 不然也會有反作用的效果發生的。 山藥薏米中唱主角的是山藥， 它是一味平平進補有益於補脾胃的食用藥物， 平時的時候我們就是用它來治脾胃虛弱的症狀，
做法
在準備食材的時候， 可以適當加些蓮肉、棗幹和小米， 喜歡吃甜的朋友可以準備多點白糖。 開始煮粥的時候放的是小米和薏米， 然後再把山藥放進去一去煲， 蓮肉、棗幹這些調味的最後才下鍋。 而且， 當山藥放進去開煮以後， 最好十五到二十分鐘內完成全過程， 不然煮久了可能會破壞它的功用。
小tips：在看到食材中出現白糖這個調味品的時候， 大家就該知道這是不適合糖尿病患者的飲食單子， 同時有便秘傾向的人食用時也要慎重。 山藥薏米還能幫助美白， 建議美眉們可以多試試。
蒼術豬肝粥
原料：豬肝100克， 蒼術9克， 小米150克。
制法：將蒼術焙乾為末， 將豬肝切成兩片相連， 摻藥在內， 用麻線紮定， 與小米加水適量， 放入沙鍋內煮熟即可。
功效：養肝明目。
用法：食肝飲粥， 每日1次， 連服1周。
養肝護肝的食物
1大豆及豆製品
含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物， 對肝臟修復非常有益。
2西瓜
有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓的作用， 富含大量糖、維生素及蛋白酶等。 蛋白酶可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。
3海鮮類
例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等， 能增強免疫功能， 有利於修復受損的肝組織細胞。 但選擇烹調要得當， 否則可能會引起食物中毒， 蒸煮溫度要達到100度。 加熱時間要半小時以上。
4含鉀豐富的食物
海帶、米糠及麥麩、杏仁果、澄、葡萄乾、香蕉、李子、瓜子。
5肉類
動物的肝、瘦肉、魚蝦、雞鴨、蛋類等含高蛋白及適量脂肪的食物。
食物特點
1富含vc的食物富含vc的食物有助肝臟解毒， 對保肝護肝有著非常好的功效。 例如番茄、柑橘都是大家喜歡的具有很好的滋陰功效的食物， 可作為肝炎患者的日常膳食。 但不可多食， 多食易上火， 空腹食用傷胃。
2雞蛋富含蛋白質、卵磷脂， 修復細胞的同時可促進細胞再生， 修復肝臟組織。 雞蛋的蛋白質與人體類似， 所以消化率達95%， 每天一到兩個即可， 最多不超過三個， 太多浪費且影響消化。
3乳製品主要為補充蛋白質，
4綠色食品是保肝養肝的最佳選擇， 例如：香菇、木耳等食用菌含有較為豐富的多糖類物質， 對於加強肝病病人機體免疫功能十分有益。 對於新鮮的蔬菜， 患者既可以生食， 也可以煮湯， 每日交換食用， 更好的保護肝臟。
5鴨子性涼有滋陰功效， 肝炎者一般陰虛內熱， 所以有記載說肝炎患者不應食雞(雞性熱)雪梨燉全鴨是肝炎患者的食療佳方， 是保肝護肝的絕佳方法。
養肝湯
菠菜豬肝湯
主料：菠菜125克豬肝125克
調料： 豬油(煉製) 10克 薑 5克 大蔥 5克 鹽 3克 澱粉(豌豆) 3克 味精 1克 各適量
製作方法
1 將菠菜擇洗乾淨;
2 洗淨的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段;
3 將鮮豬肝洗淨，切成薄片;
4 豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;
5 蔥薑洗淨，蔥切段，薑拍破;
6 將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;
7 沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮;
8 煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
菊花魚丸湯
原料：白菊花瓣100克，鮮魚肉250克，火腿50克，鮮蘑50克，豌豆苗50克，雞蛋120克，雞湯1000克，精鹽2克，味精2克，薑末15克，料酒10克，醬油10克，白胡椒粉1克，雞油5克，濕澱粉10克，植物油10克。
制法方法
將鮮蘑、菊花、豌豆苗分別洗淨，瀝水;火腿、蔥、姜切成小片;魚切片，剔出刺，洗淨，放在案板上用刀背錘成魚蓉，再去除小刺，放入盆內，加水少量，攪成糊狀，加鹽、味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油，攪成魚蓉泥，做成魚丸;鍋內加水，置火上，燒熱，下入魚丸，燒沸，至魚丸自成熟，撈出;另取一鍋，注入雞湯、白胡椒粉、味精、料酒、濕澱粉勾芡，放入魚丸、火腿、鮮蘑、菊花、豌豆苗、醬油，燒沸，淋入雞油，即成菊花魚丸湯。
功效：養肝明目，適用頭暈眼花者食療用。
總結：許多上了年紀的人肝臟都會出現問題，如果用吃藥來調理，還不如用食物調理的方法，既能養肝護肝又能吃到美味，一舉兩得。文中給大家介紹的食譜和食物親們可以試試哦。
2 洗淨的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段;
3 將鮮豬肝洗淨，切成薄片;
4 豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;
5 蔥薑洗淨，蔥切段，薑拍破;
6 將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;
7 沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮;
8 煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
菊花魚丸湯
原料：白菊花瓣100克，鮮魚肉250克，火腿50克，鮮蘑50克，豌豆苗50克，雞蛋120克，雞湯1000克，精鹽2克，味精2克，薑末15克，料酒10克，醬油10克，白胡椒粉1克，雞油5克，濕澱粉10克，植物油10克。
制法方法
將鮮蘑、菊花、豌豆苗分別洗淨，瀝水;火腿、蔥、姜切成小片;魚切片，剔出刺，洗淨，放在案板上用刀背錘成魚蓉，再去除小刺，放入盆內，加水少量，攪成糊狀，加鹽、味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油，攪成魚蓉泥，做成魚丸;鍋內加水，置火上，燒熱，下入魚丸，燒沸，至魚丸自成熟，撈出;另取一鍋，注入雞湯、白胡椒粉、味精、料酒、濕澱粉勾芡，放入魚丸、火腿、鮮蘑、菊花、豌豆苗、醬油，燒沸，淋入雞油，即成菊花魚丸湯。
功效：養肝明目，適用頭暈眼花者食療用。
總結：許多上了年紀的人肝臟都會出現問題，如果用吃藥來調理，還不如用食物調理的方法，既能養肝護肝又能吃到美味，一舉兩得。文中給大家介紹的食譜和食物親們可以試試哦。
