1蕨菜的營養價值
蕨菜營養豐富， 其中包括維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質、胡蘿蔔素、礦物質、膽鹼、碳水化合物等， 每100g的蕨菜中， 維生素A的含量高達183mg、胡蘿蔔素更是高達1100mg、鉀元素也很多， 達到了292mg。
而在中醫看來， 蕨菜具有藥食兩用的作用， 那麼其藥用價值有哪些呢?
2蕨菜的藥用價值
蕨菜屬於味甘、性寒的蔬菜， 具有清熱、滑腸、降氣、化痰的作用。 對治療濕熱腹瀉、痢疾， 小便不利、大便秘結很有效。
在臨床上會用蕨菜治療疾病， 例如， 《浙匯天目山藥植志》中把蕨菜磨成蕨菜粉， 選取150g， 先用冷水調勻，
1清熱解毒
吃蕨菜能吸收其中的蕨菜素， 這種物質對細菌有較強的抑制作用， 可用於發熱不退、腸風濕毒， 對清熱解毒很有幫助。
2降低血壓
高血壓一直是人類殺手， 如何降低血壓?不妨通過食用蕨菜完成， 吃蕨菜能吸收其中的有效成分， 能擴張血管、降低血壓。
3促進排便
蕨菜中的膳食纖維含量也很高， 能促進胃腸蠕動， 避免腸道中聚集較多雜質， 這樣能促進排便， 有效預防便秘。
4提高免疫力
食用食物的目的無外乎是強身健體， 通過吃蕨菜對提高免疫力也有幫助， 蕨菜能補脾益氣， 強健機體。
即使蕨菜的食用好處有這麼多，
在一些研究中顯示， 蕨菜可能是迄今為止發現的唯一一種能夠致癌的食用植物， 在日本種植蕨菜的地方， 食道癌患者日益增多、在英國種植蕨菜的地方， 胃癌發病率也很高。
在對蕨菜進行分離實驗中顯示， 蕨菜中有一種叫做原蕨苷的物質， 這種物質能誘發食道癌、胃癌。
當然， 並不是說吃完蕨菜就會立即患上癌症， 這也與人們的攝入量有關， 但是， 當你長期吃蕨菜肯定是不健康的。 適當的吃一點蕨菜解解味、嘗嘗鮮就行了， 要是食用過多， 會造成原蕨苷在身體中蓄積， 這無疑是一件不好的事情。
