火鍋是不少人偏愛的美味， 尤其是冬季天氣寒冷時， 人們吃火鍋的頻率更是大大提高。 這些刺激性食品雖然能使人一飽口福， 卻會在不經意間破壞腸胃的健康。
火鍋中的食物一般都很燙， 溫度可達90℃ ， 但食道黏膜能承受的最高溫度大約為60℃， 超過這個範圍便會損傷食道的黏膜。 如果經常吃火鍋， 黏膜損傷尚未修復又受到損傷， 容易形成淺表潰瘍。 反復的燙傷還會引起黏膜質的變化， 發展成惡性腫瘤。
另外， 吃火鍋時頻頻蘸取調料， 食物入口時不僅溫度過高而且偏辣偏鹹， 這不僅會損傷胃黏膜， 還會破壞胃腸道的正常活動。 因此， 經常吃火鍋容易引發胃炎、胃潰瘍等疾病， 増加胃癌的發病幾率。