1、青紅蘿蔔煲生魚
[材料]白蘿蔔300克、紅蘿蔔300克、生魚1條(約500克)、豬瘦肉100克、紅棗6個、生薑3片。
[烹製]紅、白蘿蔔去皮洗淨,切為厚塊;紅棗洗淨去核稍浸泡;豬瘦肉整塊洗淨;生魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,晾乾水,下油鍋微火稍煎至微黃。 然後一起放入瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煮沸後,文火煲兩個小時,加入適量食鹽便可,此量可供2-4人用。
2、瓊玉露
[材料]人參15克、生地60克、茯苓30克、蜜糖30克。
[烹製]生地洗淨切成小粒;茯苓碎成小粒洗淨,放進瓦煲,加入清水1500毫升(約6碗水量)煲1個小時,至湯約400毫升(約1碗半水量),用燉盅盛裝,把人參洗淨切片,放進燉盅內加蓋,文火隔水燉3-4小時,取出待稍涼,溶入蜜糖則成,此量可供1-2人用,深秋時宜每週1-2次。
3、白果菊花雪梨飲
[材料]白果20克、白菊花4朵、雪梨3個、鮮牛奶或淡牛奶250-350毫升、蜜糖適量。
[烹製]白果去殼,用開水燙去衣、去心;白菊洗淨,摘取花瓣;雪梨削皮去心,切成粒狀。 先把白果、雪梨放入開水鍋裡,水分不宜太多,文火煲至白果熟透,加入白菊、鮮牛奶或淡牛奶稍滾,熄火稍降溫後,加入適量的蜜糖調成甜湯,此量可供2-3人用。
4、蘿蔔杏仁煮牛肺
[原料]蘿蔔500克,苦杏仁15克,牛肺250克。
[製作]蘿蔔切塊,杏仁去皮尖。 牛肺用開水燙過,再以薑汁、料酒旺火炒透。 瓦鍋內加水適量,放入牛肺、蘿蔔,杏仁,煮烹即成。
[功效]補肺,清肺,降氣,除痰。
[服法]吃肺飲湯。 每週2～3次。
5、蜜餞雙仁
[原料]炒甜杏仁250克,炒核桃仁250克,蜂蜜500克。
[製作]將炒甜杏仁放入鍋中,加水適量,煎煮1小時,再加核桃仁,收汁,將幹時加蜂蜜,拌勻至沸即可。
[功效]補腎益肺,止咳平喘,潤燥。
6、豬肉燉墨魚
[原料]小墨魚(烏賊)2個,鮮瘦豬肉250克,食鹽3克。
[製作]將墨魚、豬肉洗淨後同燉,爛熟後加食鹽。
[功效]滋陰補陽,強筋健骨。
值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益。 據記載,婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。 中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕,最益婦人”。
7、芝麻黑豆泥鰍湯
[原料]泥鰍300克,黑豆50克,黑芝麻50克。
[製作]將黑豆、黑芝麻洗淨;泥鰍放冷水鍋內,加蓋加熱燙死,洗淨,幹水後下油起鍋稍煎黃,鏟起。
[藥用價值]補腎健脾,養血生髮。 用於脫髮,鬚髮早白,或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃;或腎虛之陽痿、消渴、便秘;或濕盛瘡癬瘙癢等。
8、當歸燉子雞
[原料]當歸30克,子母雞1只。
[製作]將子母雞宰殺去毛、去肚腸。 將當歸填入雞腹,放入砂鍋中,加水適量,先大火煮沸,打去浮沫,再小火煨至爛熟。
[功效]補血益氣,和胃止痛。
9、黃精粥
[原料]黃精15～30克(或鮮黃精30～60克),粳米60克,白糖適量。
[製作]黃精切片,煎取濃汁,去渣,同粳米煮粥,粥成後加白糖適量即可食。 每日1劑。
[功效]滋陰潤肺,平咳去痰。
[禁忌]脾虛有濕,咳嗽痰多而稀白者,不可食用。
二、秋季養生多吃哪些食物
1、防燥宜多吃“辛酸”果蔬
秋分時節,飲食上要特別注意預防秋燥。 秋分的“燥”不同于白露的“燥”。 秋分的“燥”是涼燥,白露的“燥”是“溫燥”,飲食上要注意多吃一些清潤、溫潤為主的食物,比如:芝麻、核桃、糯米等。 秋天上市的果蔬品種花色多樣,像藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、百合、銀耳、柿子等,都是調養佳品。
2、朝朝鹽水,晚晚蜜湯
秋天氣候較為乾燥就是所謂的秋燥,因此空氣中缺少水分,同樣人體也缺少水分,故需要補充水分,但喝白開水並不能抵禦秋燥帶來缺水效應。 古人對付秋燥早有良方即“朝朝鹽水,晚晚蜜湯。 ”
3、秋後蘿蔔賽人參
蘿蔔具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效,不僅營養豐富,而且有較高的食療價值。
4、秋來食鴨養生
鴨為水禽,性寒涼,營養學家認為,當年的新鴨養到秋季後,肉質鮮美且營養豐富,可補充人體必需的蛋白質、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素適合秋季進補養生。
5、美味百合意氣安神
百合不僅味道鮮美,而且營養豐富,百合含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素,是老幼皆宜的營養佳品。 當然百合的藥用價值也很高,《本草綱目》中也有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣的記載。
6、養生水果梨和甘蔗
秋後是水果收穫的季節,對付秋燥,養生水果當屬梨子和甘蔗了。 中醫認為,梨有生津止渴,止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能;甘蔗有滋補清熱的作用,含有豐富的營養成分,勞作辛苦、饑腸轆轆時,吃上兩節甘蔗可使精神重新振作起來。 當然,適合秋季吃的水果還有蘋果,桔子、香蕉、山楂等。
三、秋分時節養生的原因
1、飲食:清潤溫潤為主
秋分時節最重要的當數充足補水。這個補水應該是全方位的,既有正常的喝水,也有皮膚的保濕,總之從頭到腳,儘量讓身體感覺潤澤舒服。
秋分時節的鮮梨、蘿蔔都具有行氣的功效,可以抵達人體各處潤燥。梨儘量熟食,可滋五臟之陰。秋燥易傷大腸,所以經常有便秘、痔瘡等出現,此時應多食芭蕉、香蕉、芝麻、核桃與何首烏等。
2、起居:早睡早起
秋分以後,氣候漸涼,胃腸道對寒冷的刺激非常敏感,如果防護不當,就會引發胃腸道疾病而出現反酸、腹脹、腹瀉、腹痛等症。或使原來的胃病加重。所以患有慢性胃炎的人,此時要特別注意胃部的保暖,適時增添衣服,夜晚睡覺蓋好被子。
秋季尤其要養成早睡早起的好習慣。哪怕比以往早10分鐘,也是進步。尤其是女性朋友,更要注意早睡早起。夜愈深,寒氣愈重,寒氣很容易入侵體內,給以後腰腿疼痛埋下隱患,還會導致咳嗽等疾病。
3、運動:以輕鬆平緩項目為主
秋高氣爽,也是鍛煉的好季節。但由於人體陰精陽氣正處在收斂內養階段,運動也應遵循這一原則,即運動量不宜過大,尤其是老年人、兒童和體質虛弱者,以防出汗過多,陽氣耗損。運動宜選擇輕鬆平緩、活動量不大的項目。
4、情志:多走走趕走抑鬱惆悵
進入秋天之後,從“天人相應”來看,肺屬金,與秋氣相應,肺主氣司呼吸,在志為憂。肺氣虛者對秋天氣候的變化敏感,尤其是一些中老年人目睹秋風冷雨、花木凋零、萬物蕭條的深秋景況,常在心中引起悲秋、淒涼、垂暮之感,易產生抑鬱情緒。因此,秋季注重調攝精神為養生之要務。
5、防病:秋分灸
秋分過後,天氣逐漸轉涼,此時艾灸可以扶助陽氣,提高機體免疫力,起到防病保健的作用。反復呼吸道感染、咳嗽、慢性支氣管炎、哮喘、慢性咽炎、過敏性鼻炎、虛寒性胃腸病、虛寒性腰腿痛、肩周炎、風濕性關節炎、類風濕性關節炎、凍瘡等患者艾灸更為有效。如果居家秋分灸,一般在秋分節氣當天以及前7天、後7天,共15天,每天操作,不要有間隔,這樣療效比較好。
熱象明顯者慎做秋分灸。“溫熱療法”對於熱象明顯者來說可謂“熱上加熱”。咳嗽時痰黃、尿少、大便乾澀,多數屬於熱症;發燒、猛烈咳嗽甚至咳出血來,也屬於明顯熱象,皆不宜做秋分灸。糖尿病者易留疤,應慎施灸。孕婦的腹部腧穴禁止施灸。老人的皮膚感覺遲鈍易燙傷,應由家人幫忙施灸。家人施灸時可將食指與中指置於穴位兩側,代老人感受熱度。
當然,適合秋季吃的水果還有蘋果,桔子、香蕉、山楂等。三、秋分時節養生的原因
1、飲食:清潤溫潤為主
秋分時節最重要的當數充足補水。這個補水應該是全方位的,既有正常的喝水,也有皮膚的保濕,總之從頭到腳,儘量讓身體感覺潤澤舒服。
秋分時節的鮮梨、蘿蔔都具有行氣的功效,可以抵達人體各處潤燥。梨儘量熟食,可滋五臟之陰。秋燥易傷大腸,所以經常有便秘、痔瘡等出現,此時應多食芭蕉、香蕉、芝麻、核桃與何首烏等。
2、起居:早睡早起
秋分以後,氣候漸涼,胃腸道對寒冷的刺激非常敏感,如果防護不當,就會引發胃腸道疾病而出現反酸、腹脹、腹瀉、腹痛等症。或使原來的胃病加重。所以患有慢性胃炎的人,此時要特別注意胃部的保暖,適時增添衣服,夜晚睡覺蓋好被子。
秋季尤其要養成早睡早起的好習慣。哪怕比以往早10分鐘,也是進步。尤其是女性朋友,更要注意早睡早起。夜愈深,寒氣愈重,寒氣很容易入侵體內,給以後腰腿疼痛埋下隱患,還會導致咳嗽等疾病。
3、運動:以輕鬆平緩項目為主
秋高氣爽,也是鍛煉的好季節。但由於人體陰精陽氣正處在收斂內養階段,運動也應遵循這一原則,即運動量不宜過大,尤其是老年人、兒童和體質虛弱者,以防出汗過多,陽氣耗損。運動宜選擇輕鬆平緩、活動量不大的項目。
4、情志:多走走趕走抑鬱惆悵
進入秋天之後,從“天人相應”來看,肺屬金,與秋氣相應,肺主氣司呼吸,在志為憂。肺氣虛者對秋天氣候的變化敏感,尤其是一些中老年人目睹秋風冷雨、花木凋零、萬物蕭條的深秋景況,常在心中引起悲秋、淒涼、垂暮之感,易產生抑鬱情緒。因此,秋季注重調攝精神為養生之要務。
5、防病:秋分灸
秋分過後,天氣逐漸轉涼,此時艾灸可以扶助陽氣,提高機體免疫力,起到防病保健的作用。反復呼吸道感染、咳嗽、慢性支氣管炎、哮喘、慢性咽炎、過敏性鼻炎、虛寒性胃腸病、虛寒性腰腿痛、肩周炎、風濕性關節炎、類風濕性關節炎、凍瘡等患者艾灸更為有效。如果居家秋分灸,一般在秋分節氣當天以及前7天、後7天,共15天,每天操作,不要有間隔,這樣療效比較好。
熱象明顯者慎做秋分灸。“溫熱療法”對於熱象明顯者來說可謂“熱上加熱”。咳嗽時痰黃、尿少、大便乾澀,多數屬於熱症;發燒、猛烈咳嗽甚至咳出血來,也屬於明顯熱象,皆不宜做秋分灸。糖尿病者易留疤,應慎施灸。孕婦的腹部腧穴禁止施灸。老人的皮膚感覺遲鈍易燙傷,應由家人幫忙施灸。家人施灸時可將食指與中指置於穴位兩側,代老人感受熱度。
