導讀:適合涼拌的蔬菜有些共同點:如氣味獨特清新, 口感清脆有勁, 可生食, 或僅以熱水氽燙就能散發香氣。 適合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感, 因加熱會破壞養分及口感, 通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用, 如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜:這類蔬菜氣味獨特, 口感脆切, 常含有大量纖維質。 洗淨後直接調拌生食, 口味十分清鮮;若以熱水氽燙後拌食, 則口感會變得稍軟, 但還不致減損原味, 如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。 須氽燙後食用的蔬菜:這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味,
芹菜
芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。 因此, 芹菜有“廚房裡的藥”之稱。 經常吃芹菜能增強抵抗力, 尤其在夏季, 人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。 經常吃芹菜有助於清熱解毒, 祛病強身。 但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯, 最好涼拌, 可最大限度地保存營養, 起到降壓的作用。 所以, 芹菜很適合做涼拌菜。 【>>> 吃芹菜的好處和壞處 芹菜有殺精作用】
相關百科:低血壓進入百科 低血壓有什麼症狀低血壓吃什麼好· 血壓低的原因 謹防低血壓的隱患· 蘋果的功效與作用 蘋果有降低血壓的作用· 低血壓吃什麼補品 黨參當歸羊肉湯使精力充沛· 低血壓的原因 急性低血壓和慢性低血壓起因香菜
香菜, 香菜有散熱解表、健胃健脾等功效, 為溫中、健胃的食品, 脾胃虛弱的人也可食用。 雖然香菜常處於配菜的地位, 但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。 香菜尤其適合做涼拌菜的配菜, 香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等, 不僅能增色增味, 還能給營養加分呢。 【>>> 秋季吃香菜的好處 還能助性】
土豆
其實土豆也很適合做涼拌菜, 因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩, 它只含有0.1%的脂肪, 是其他所有充饑食物望塵莫及的。
金針菇
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,
藕
《本草綱目》稱藕為“靈根”, 常常食用能“令人心歡”。 但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。 生藕性寒, 甘涼入胃, 有清熱涼血作用。 因而將藕略微焯一下,