人們通常把消瘦、發育遲緩乃至貧血、缺鈣等營養缺乏性疾病作為判斷寶寶營養不良的指標。 這一方法法雖然可靠， 但病情發展到這一步， 寶寶的健康已經遭受到一定程度的損害， 只能“亡羊補牢”， 這顯然不是上策。 那麼寶寶營養不良的信號有哪些呢？
孩子營養不良的信號
一、情緒變化
大量研究資料顯示， 情緒不佳、尤其發生異常變化時， 應疑其體內某些營養素已告缺乏。
鬱鬱寡歡、反應遲鈍、表情麻木， 說明體內缺乏蛋白質與鐵質， 應多食用水產品、肉類、乳製品、畜禽血、蛋黃等高蛋白、高鐵食品。
憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘，
固執任性、膽小怕事， 多因維生素a、b、c與鈣質攝取不足而造成， 故動物肝、魚、蝦、奶類、果蔬等食物應予以補足。
二、行為反常
不愛交往、行為孤僻、動作笨拙， 多為體內缺乏維生素c的結果， 在食譜中增加富含此種維生素的食物如番茄、橘子、蘋果、白菜與萵苣等是最佳的治療方法。 奧妙在於這些食物中所含的甲基水楊酸鹽和維生素c可增強神經的資訊傳遞功能， 從而緩解或消除上述症狀。
行為與年齡不相稱， 較同齡孩子幼稚可笑， 表明氨基酸攝入不足， 增加高蛋白食品如瘦肉、豆類、奶類、蛋類等勢在必行。
夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒，
喜吃紙屑、煤渣、泥土， 此種行為稱為“異食癖”， 多與體內缺乏鐵、鋅、錳等礦物元素有關。 海帶、木耳、蘑菇等含鋅較多， 禽肉及牡蠣等海產品中鋅、錳含量高， 應是此類孩子最理想的盤中餐。
三、面部“蟲斑”
面部“蟲斑”是指出現在孩子臉上的一片或幾片色素減退性、圓形或橢圓形斑片， 初為淡紅， 後轉淡白， 邊緣清楚， 上面覆蓋少量細小鱗屑， 並有輕度瘙癢感。 除臉部外， 上臂、頸部或肩部等處也可見到。
民間認為， 此斑乃是孩子肚子裡有蛔蟲寄生的標誌， 故有“蟲斑”之稱。 可事實並非如此。 這種以表淺性、乾燥鱗屑性、淺色斑為特徵的變化， 實際上是一種皮膚病，
四、過度肥胖
以往常將肥胖籠統地視為營養過剩。 最新研究表明， 營養過剩僅是部分"胖墩兒"發福的原因。 另外一部分胖寶寶則是起因於營養不良。 具體說來就是因挑食、偏食等不良飲食習慣， 造成某些"微量營養素"攝入不足所致。
"微量營養素"不足導致體內的脂肪不能正常代謝為熱量散失， 只得積存于腹部與皮下， 寶寶自然就會體重超標。 因此， 對於肥胖兒來說， 除了減少高脂肪食物（如肉類）的攝取以及多運動外，
紅棗綠豆燉排骨
綠豆有豐富的球蛋白丶色氨酸丶鉀丶硫氨酸以及多種維生素和礦物質， 有降血脂丶興奮神經丶除熱益氣丶增進食欲之功效。 紅棗含糖類丶蛋白質以及多種維生素， 可抑制腫瘤細胞生長和急慢性肝炎引起的轉氨酶升高， 還具有養心安神之功效。
材料：
主料：排骨350克， 紅棗50克， 綠豆50克
輔料：清水1200克。
調料：鹽5克， 雞精3克， 糖1克， 薑10克
製作方法：
1、將排骨斬件汆水， 紅棗洗淨， 薑切片， 綠豆洗淨待用。
2、洗淨鍋上火， 放入清水丶排骨丶薑片丶綠豆丶紅棗， 大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。
