1預防癌症
多項研究證實， 適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。
2清血功能
纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化都有關。 根據實驗， 每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高， 而不吃或少吃的纖溶活性低， 可見洋蔥能提高纖溶活性， 達到清血作用。
3延緩衰老
蛋白質糖化會造成身體機能減退， 產生和老化有關的AGE物質， 洋蔥可控制血糖， 間接預防AGE生成， 防止老化。 而斛皮黃酮， 是強力的抗氧化物質， 能夠抑制自由基所造成的老化。
4降低血糖
洋蔥可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗， 的確具有80%的效果， 同時不會引起低血糖狀態， 是安全又有效的抗糖尿食品。
5改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質， 或腸內的細菌結合， 形成硫化氫， 能促進腸蠕動。 豐富的可溶性食物纖維能刺激腸， 使運動更旺盛， 而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖， 有效改善女生常見的便秘症狀。
洋蔥拌木耳助清血材料
洋蔥1個， 青椒， 紅椒， 木耳， 香油， 米醋， 生抽， 雞精， 糖， 鹽
做法
1洋蔥洗淨切絲， 青紅椒洗淨切絲。
2鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。
3再把洋蔥焯燙過涼備用。
4所有食材放入碗中加少許鹽和糖醃拌片刻。
5加入兩勺辣椒豉油， 再加入2勺米醋， 再加入適量的香油， 加入少許雞精，
