紫薯肉的顏色呈紫色， 甚至是深紫色， 目前在市場上也非常受歡迎。 下面就讓我們一起來瞭解一下紫薯的功效吧。 營養學認為， 紫薯除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外， 還富含硒元素、鐵元素和花青素， 在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
1清除自由基， 防治百種病
而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。 它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍， 對100多種疾病有預防和治療作用。
2比紅薯還抗癌
紅薯的抗癌效果就非常好， 而紫薯比紅薯抗癌效果還好。 它除了具有紅薯所含有的營養外， 紫薯還含有豐富的硒元素和花色苷。 其中， 硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收， 同時還可留在血清中， 增強機體免疫力， 清除體內自由基， 抑制癌細胞的生長， 預防癌症的發生。
3抗疲勞、補血、排毒
紫薯含有豐富的蛋白質， 18種易被人體消化吸收的氨基酸， 維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質元素。 它是人體抗疲勞、補血的必要元素。 與紅薯一樣， 紫薯也含豐富的纖維素， 可促進排毒， 改善消化道環境， 預防胃腸道疾病。
4吃紫薯降壓不發胖
美國一項新研究發現， 每天吃紫薯可以降低高血壓， 而且不會發胖。
5預防甲狀腺疾病
紫薯富含碘， 這種營養素對甲狀腺正常工作很關鍵。 甲狀腺出問題會導致人的情緒、能量供應等出狀況。
吃紫薯需要注意1紫薯含碳水化合物較多， 每次食用最好別超過200克。
2紫薯不要空腹食， 容易感覺燒心， 建議可與含脂肪蛋白質豐富的食物同吃， 如雞蛋， 或配合其他蔬菜食用。
3發芽的紫薯有毒素。 紫薯發芽， 澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分， 降解過程中紫薯會釋放一些毒素，
1紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小塊， 紫薯去皮切小塊。 然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋， 加入適量清水， 大火燒開後轉小火燉煮。 看到南瓜和紫薯煮黏糊了， 加入少量冰糖或者紅糖至融化即可， 絕對是這個季節最好的保暖飲料。
功效與作用：補鐵高手， 可以預防貧血， 還可以減少鉛的吸收， 提高人體抵抗力。
2紫薯桂花粥
做法：選擇一個紫薯， 紫米， 銀耳， 紅棗幾顆， 糖桂花少許。 做法也很簡單， 先將紫米淘洗乾淨用涼水泡2小時， 紅棗去核， 紫薯去皮切小塊。 然後先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯， 開鍋後關小火， 直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，
功效與作用：美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身， 適合這個季節食用。
提示：紫薯和紫米都是天然色素， 又因為花青素易溶于水， 所以不必擔心濃重的紫色， 紫米也不宜過分搓洗， 免得丟失很多這最重要的成分花青素。
3紫薯銀耳湯
你可以頭一天晚上做好。 銀耳泡發好， 加清水小火煮一個小時， 然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖， 再燉上半個小時就可以關火了， 黏糊糊的， 非常美味。
紫薯的做法1烤紫薯餅
材料：紫薯， 麵粉， 奶油， 甜煉乳， 白芝麻仁。
做法
1紫薯洗淨， 蒸熟去皮製成紫薯泥。
2紫薯泥加麵粉、奶油、甜煉乳和勻。
3製成紫薯餅， 表面沾白芝麻仁， 放烤盤中。
4烤箱180°烤20分鐘。
5好了。
2紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g， 鮮奶360g， 砂糖50g， 魚膠粉12g。
做法
1魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2紫薯去皮切塊蒸熟後， 放入攪拌機攪拌， 再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)。
3鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶， 加入砂糖， 魚膠粉攪拌至融化。
4加入紫薯泥漿煮滾， 再以小火繼續攪拌五分鐘。 過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5倒入容器裡讓它冷卻， 放入冰箱直至凝固。 冰的更好吃。
3紫薯糯米糍
材料：紫薯2個、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、涼水75g、椰蓉若干、煉乳若干。
做法
1蒸熟紫薯。
2紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥。
3加入適量的糯米、水、糖粉， 將它們揉成團,再加適量食用油,揉勻。
4把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形。
5放入蒸籠。 大火蒸10分鐘。 蒸好趁熱滾入椰蓉中， 完成。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於紫薯的功效與作用和紫薯的做法， 通過文中的介紹，相信大家已經知道了紫薯這些很強大的功效，當然，我們也要吃對它。同時文中也為大家介紹了一些字數的吃法，供大家參考。
通過文中的介紹，相信大家已經知道了紫薯這些很強大的功效，當然，我們也要吃對它。同時文中也為大家介紹了一些字數的吃法，供大家參考。