時下熱乎乎的烤紅薯， 香甜可口， 有的還烤得流出“糖油”。 紅薯皮焦焦的， 更是受歡迎， 很多人都是連皮一起吃下去。
專家說， 烤紅薯最好不要連皮吃， 因為紅薯皮含有較多的生物鹼， 食用過多會導致胃腸不適。 尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用， 會引起中毒。
吃紅薯必須注意時間和方法1紅薯不宜生吃
因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞， 很難在人體中消化;同時， 在煮紅薯時， 還應當適當地延長蒸煮的時間， 這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉， 吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米麵搭配著吃， 還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃， 就可以減少胃酸的產生。
3紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可以在晚餐前全部被吸收， 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
冬天吃紅薯要滿足3條件1是儘量不要空腹吃。 空腹吃紅薯， 出現反酸、燒心的機會就高， 因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物， 有一定甜度， 增加反流的可能性。
2是吃紅薯一天最好不要超過三兩。
3紅紅薯別和過甜的東西同吃。 紅薯本身是甜的， 如果這時候再加上甜食一塊吃， 使反流發生的可能性就增加一倍， 所以紅薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。
哪些人群不宜吃紅薯?腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。 胃病的人不能吃得太多， 以免脹胃。
吃紅薯反胃怎麼辦?紅薯裡含有一種名叫“氣化酶”的物質， 在人的胃腸中能產生大量的胃酸， 使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。 因此， 要正確掌握紅薯的吃法， 比如把紅薯和米麵搭配食用， 並控制一次食用量;
吃紅薯時， 配些鹹菜、咸湯;加工時把紅薯蒸熟煮透， 利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，
表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。 黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦， 對人體有劇毒， 而且此毒素無論水煮或火烤， 其生物活性均不易被破壞， 因此萬萬不可食用， 否則後果不堪設想。
