兒童在成長發育， 需要著不同的營養， 但寶寶們愛挑食怎麼辦， 今天小編推薦一款----蔬菜瑪瑙蛋， 多色的蔬菜， 更會讓孩子們吃著開心又營養， 這道菜最合適不過了。
【蔬菜瑪瑙蛋】
【主料】
胡蘿蔔 1個、西蘭花50克、蟹棒50克、雞蛋殼5個、
【輔料】
雞湯適量、鹽適量、吉利丁片
【做法】
1.準備並洗淨所用食材
2.雞湯一碗
3.吉利丁片放冷水中泡軟備用
4.雞蛋在小的那一頭用勺子輕輕敲開一個口， 將蛋液倒出後留蛋殼備用（雞蛋液可以拿來做番茄炒蛋）
兒童餐蔬菜瑪瑙蛋
5.鍋中加水， 將蛋殼放入水中煮沸後備用
6.將西蘭花、蟹棒、胡蘿蔔切成小粒
7.鍋中加水燒開後加入適量鹽， 將切好的西蘭花、蟹棒、胡蘿蔔粒放入燙熟
8.燙熟的菜丁撈出控幹水份備用
兒童餐蔬菜瑪瑙蛋
9.雞湯放鍋裡大火煮沸倒出
10.將泡軟的吉利丁片放入雞湯裡融化備用
11.將控幹水份的菜丁塞入處理過的蛋殼中， 逐個塞滿或是減半
12.將用雞湯融化後的吉利丁水用勺子灌入蛋殼中， 灌滿即可放入冰箱冰鎮， 一至三小時後即可食用
兒童餐蔬菜瑪瑙蛋
小貼士
做這道菜必須要將所用食材切碎切細， 完成後放冰箱冰鎮1-3小時
胡蘿蔔的營養價值
1.胡蘿蔔素轉變成維生素A,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用， 胡蘿蔔中的木質素也能提高。 作為一種抗氧化， 具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液， 從而改善貧血或冷血症， 同時含有豐富的鉀 .
3.胡蘿蔔含有植物纖維 吸水性強 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的“充盈物質” .
4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質， 有利於細胞的生殖與增長。
胡蘿蔔的食用效果
1.增強抵抗力
胡蘿蔔中的木質素也能提高， 間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂
降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
兒童餐蔬菜瑪瑙蛋
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動， 促進代謝， 通便防癌。
總結：這道在營養上更豐富， 從造型上和色彩上更吸引孩子， 這樣會讓寶寶們慢慢地愛上吃蔬菜。
