在我們的眼中， 南瓜是非常普遍的平常食物， 但是南瓜的營養還挺豐富的。 每100克含蛋白質0.6克， 脂肪0.1克。 碳水化合物5.7克， 粗纖維1.1克， 灰分0.6克， 鈣10毫克， 磷32毫克， 鐵0.5毫克， 胡蘿蔔素0.57毫克， 核黃素0.04毫克， 尼克酸0.7毫克， 抗壞血酸5毫克。 此外， 還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
南瓜營養價值豐富， 除了含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等必需氨基酸外， 南瓜中還有“鈷”“鋅”和“鐵”元素， 要知道“鈷”可是構成血液中紅細胞的重要成分之一哦;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素，
南瓜中含有豐富的維生素B12， 而人體缺乏B12會引起惡性貧血， 這時吃些南瓜是最好的“補血”方式了。
因為飲食不調、生活不規律， 白領女性深受胃腸功能紊亂、胃潰瘍、便秘等疾病的困擾， 其實這也可以通過食用南瓜得到改善。 南瓜含有豐富果膠， 可加強胃腸蠕動， 幫助食物消化， 還能黏附和消除體內細菌毒素和其他有害物質。
此外， 烹飪時許多人將南瓜瓤丟掉， 其實這是一個錯誤的決定， 這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿蔔素多出5倍以上。 因此， 南瓜在韓國人手裡一點也不浪費， 他們會在老南瓜裡面連同南瓜瓤放上蜂蜜、大棗等， 然後將南瓜蒸煮軟了以後，
小貼士：
南瓜的食療作用雖大， 但是也不能吃太多， 因為攝入過多β胡蘿蔔素時， 容易患上胡蘿蔔素黃皮症， 使皮膚看上去黃黃的不健康。 因此南瓜雖好， 每天食用量也不要超過一頓主食的量。 秋季是南瓜大量上市的季節， 在這個季節， 韓國白領女性們常常會喝一些南瓜汁或南瓜粥， 除了清甜好喝之外， 還具有很好的營養功效呢， 其中最重要的一點就是對改善貧血大有幫助。
家常食譜：
南瓜粥
原料：米3兩(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(35克)。
做法：1、米洗淨， 水燒滾， 將米放滾水內， 改用中火煲40分鐘。
2、南瓜去皮及瓤， 切成1/2吋丁方。 鮮百合取出瓣， 沖淨將南瓜放粥內， 續煮20分鐘， 加入冰糖調味。
3、最後放入鮮百合瓣， 翻滾便成。
南瓜拌飯
原料：南瓜1片， 米50克， 白菜葉1片， 食鹽、食油和高湯各適量。
製作：1、南瓜去皮後， 取一小片切成碎粒。
2、白米洗淨， 加湯泡後， 放在電飯煲內， 待水沸後， 加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛， 略加油、鹽調味即成。
特點：熟爛略有鹹味， 適合食用。
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一重天——蜜汁南瓜
原料：南瓜， 枸杞， 紅棗， 冰糖。
南瓜切片， 大火蒸20分鐘， 放涼即可。
二重天——桂香蜜汁南瓜
在原版上加入幹桂花或者糖桂花即可。
三重天——醉酒蜜汁南瓜
在原版加入酒釀即可。
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