1食鹽
增鮮味、解膩、殺菌防腐。 鹽的主要成分是氯化鈉， 每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝， 調整體液和細胞之間的酸堿平衡， 促進人體生長發育。 另外， 含碘的食鹽還有益於甲狀腺。 常用淡鹽水漱口， 不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用， 還能預防感冒。 清晨起床後喝一杯鹽開水， 可治便秘。 但是每天不易攝鹽過多， 應以小於6克為宜。
2醬油
以鹹為主， 兼具鮮香。 醬油使菜肴增味、生鮮、添香、潤色， 並能補充養分。 醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質，
3食糖
具有使菜肴甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用。 運動中需要補充適量的糖分， 可以通過提高血糖水準， 增加供給能量， 節約肌糖原的損耗， 減少蛋白質和脂肪酸供能比例， 延緩疲勞發生。 砂糖水還可以刺激腸胃， 幫助消化。 但是過量攝入糖會導致齲齒，
4食醋
主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。 醋能促進新陳代謝， 食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。 醋還能增進食欲， 並促進消化液的分泌， 同時具有很強的殺菌力。 它能在30分鐘內， 殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌， 多吃醋還能維持腸道酸性， 達到祛除有害病菌的效果。 在室內熬醋薰蒸， 對感冒有一定的預防作用;用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。
5辣椒
辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富， 可增強食欲， 被廣泛應用在烹調中。 辣椒含有多種生物鹼能刺激口腔黏膜， 促進唾液分泌及胃蠕動， 有利於食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病， 同時有利於使呼吸道暢通， 治療感冒。 長期攝取辣椒， 能強化個人對抗衰老的能力。 不可大量攝取，
6花椒
具有去腥味、去異味、增香味的作用。 花椒含多種揮發油和芳香物質， 除了有很好的除膻解腥作用， 還有止關節痛、牙痛， 溫中散寒的功效。 由於花椒為熱性調料， 會使人燥不能忍， 引起消化道和泌尿道一些病症， 所以夏天不宜食。
7胡椒
具有香中帶辣， 美味醒胃的效果。 胡椒能健胃、促進胃腸蠕動， 增強食欲， 加速血液迴圈， 解毒消炎。 感冒時， 每隔4個小時嚼爛一些胡椒， 就能抑制感冒加重。 胡椒辛熱、性燥， 肝火偏旺或陰虛體熱的人， 應避免多食;發熱性疾病， 應當忌吃胡椒。 心腦血管疾病患者， 也不宜食用。 此外， 胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，
8生薑
有獨特的辛辣味。 薑能刺激消化液分泌， 增進食欲， 幫助消化， 減少血清中膽固醇， 解熱、鎮痛、防治感冒、散寒鎮咳等。 外用搗爛敷患處可消炎止痛;飲用姜湯， 可防止四季感冒;把薑敷在肚臍上， 可防止暈車暈船。 薑爛了以後， 會產生強致癌物質———黃樟素， 所以爛薑一定不能食用。 同時胃潰瘍患者也要少食。
9茴香
作為輔料， 可以去腥增香， 尤其適合燉菜。 有去腥、促進食欲、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。 另外， 還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。 不可過量， 八角茴香揮發油中含有黃樟素， 有致癌作用;另外， 八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
10咖喱
烹調中可提辣、增香、去腥、和味。有驅寒、健胃、祛痰，增進食欲的作用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。它們雖然是調味品，但它們在中醫理論中屬於藥食同源的食材，所以它們自身一定會有一些飲食禁忌和使用禁忌需要我們去掌握的，否則很可能沒有正確理由而誤傷到自己的健康。
調味料的正確使用方法1油
炒菜時當油溫高達200℃以上時，會產生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體。它是油煙的主要成分，還會使油產生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。
2醬油
醬油在鍋裡高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味，因此燒菜時應在即將出鍋之前放醬油。
3鹽
用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後再放鹽;用花生油做菜，由於花生油極易被黃麴黴菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素;用葷油做菜，可先放一半鹽，以除去葷油中有機氯農藥的殘留量，之後再加入另一半鹽;在做肉類菜肴時，為使肉炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。
4醋
醋不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對原料中維生素的破壞。做菜放醋的最佳時間在“兩頭”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入鍋後馬上加醋，既可保護原料中的維生素，同時又能軟化蔬菜中的纖維;而有些菜肴，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋後加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴臨出鍋前再加一次，以解膩、增香、調味。
5酒
燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒;燒魚應在煎好後加酒;炒蝦仁最好在炒熟後加酒;湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。
6味精
當受熱達120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。因此，味精最好在菜炒好起鍋時加入。
7糖
在製作糖醋鯉魚等菜肴時，應先放糖後加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進蛋白質凝固而難於將糖味“吃”透，從而造成外甜裡淡，影響其味美。
8花椒
燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能夠去毒。
9薑
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放薑，可以幫助消化。
結語：其實很多人都知道調味料有哪些，也都知道各種調味料的作用，只是調味料的使用僅僅體現在了炒菜中，被當做藥材的還是很少的，看了文章的介紹後，你是不是對它們有了新的認識，知道該如何合理利用它們了呢。
八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。10咖喱
烹調中可提辣、增香、去腥、和味。有驅寒、健胃、祛痰，增進食欲的作用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。它們雖然是調味品，但它們在中醫理論中屬於藥食同源的食材，所以它們自身一定會有一些飲食禁忌和使用禁忌需要我們去掌握的，否則很可能沒有正確理由而誤傷到自己的健康。
調味料的正確使用方法1油
炒菜時當油溫高達200℃以上時，會產生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體。它是油煙的主要成分，還會使油產生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。
2醬油
醬油在鍋裡高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味，因此燒菜時應在即將出鍋之前放醬油。
3鹽
用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後再放鹽;用花生油做菜，由於花生油極易被黃麴黴菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素;用葷油做菜，可先放一半鹽，以除去葷油中有機氯農藥的殘留量，之後再加入另一半鹽;在做肉類菜肴時，為使肉炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。
4醋
醋不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對原料中維生素的破壞。做菜放醋的最佳時間在“兩頭”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入鍋後馬上加醋，既可保護原料中的維生素，同時又能軟化蔬菜中的纖維;而有些菜肴，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋後加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴臨出鍋前再加一次，以解膩、增香、調味。
5酒
燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒;燒魚應在煎好後加酒;炒蝦仁最好在炒熟後加酒;湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。
6味精
當受熱達120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。因此，味精最好在菜炒好起鍋時加入。
7糖
在製作糖醋鯉魚等菜肴時，應先放糖後加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進蛋白質凝固而難於將糖味“吃”透，從而造成外甜裡淡，影響其味美。
8花椒
燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能夠去毒。
9薑
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放薑，可以幫助消化。
結語：其實很多人都知道調味料有哪些，也都知道各種調味料的作用，只是調味料的使用僅僅體現在了炒菜中，被當做藥材的還是很少的，看了文章的介紹後，你是不是對它們有了新的認識，知道該如何合理利用它們了呢。
