在冬季不能吃太多的辣椒， 怕兒童會上火， 這時在炒菜時可以用紅椒代替辣椒， 跟肉絲炒制， 搭配鮮亮， 鮮香美味， 味道還是不錯的， 非常適合兒童補充營養食用。
【紅椒大蔥炒肉絲】
【主料】
紅椒2個、豬肉200克、大蔥1根、
【輔料】
油麥菜20克、鹽6克、薑1塊、蒜2瓣、生抽6克、玉米澱粉6克、香油3克
【做法】
1.準備好原材料
2.大蔥切成小段
3.紅椒切成絲
4.生薑、大蒜瓣切成末
5.瘦肉切成絲， 加入適量生抽、香油、玉米澱粉， 抓勻
6.鍋裡放入適量油燒到五成熱， 下入肉絲翻炒熟， 出鍋待用
7.鍋裡放入適量油燒到七成熱， 放入紅椒翻炒，
8.加入大蔥翻炒， 再放少許鹽
兒童營養餐紅椒大蔥炒肉絲
9.加入炒好的肉絲， 加入薑蒜末， 翻炒均勻
10.出鍋了
兒童營養餐紅椒大蔥炒肉絲
烹飪技巧
1、炒肉絲的時候油稍微多一點或者用不粘鍋炒， 以免粘鍋；
2、炒尖椒的時候先少放點鹽減輕辣味， 後面放入大蔥的時候還要加鹽。
紅椒的營養價值
紅辣椒帶有辛香味， 能去除菜肴中的腥味， 營養價值甚高， 具有禦寒、增強食欲、殺菌的功效 .除了含有豐富的胡蘿蔔素外， 一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量， 此外還含有超過100毫克的維生素C.這些豐富的抗氧化劑， 能中和體內的有害氧分子自由基， 有益於人體健康。
紅椒的食用效果
1.預防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑， 還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液迴圈等功效， 能夠使血液中的良好膽固醇增加， 使血管強健， 使血液迴圈轉為良好， 改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
2.促進新陳代謝
兒童營養餐紅椒大蔥炒肉絲
其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 從而減肥防病。
3.抗老化
紅甜椒所具有的強大抗氧化作用， 可抗白內障、心臟病和癌症， 防止身體老化， 並且使體內的細胞活化， 有著非常明顯的效果。
總結：現在正是流感感冒高發期， 兒童需要補充營養， 可以吃些紅椒， 補充維生素， 提高免疫力， 遠離疾病。
