1肝癌
1食用發黴的食物， 食物常常被黴菌污染， 並產生有致癌作用的黴菌毒素（如黃麴黴毒素）最容易受黴菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2食用含致癌毒素的植物。 如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果， 黃樟茶中的黃樟腦。
3大量要飲酒可引起肝硬化， 最終發展成肝癌。
4患乙肝型肝炎的人同時接觸黃麴黴毒素更容易發生肝癌。
2胃癌
1喜食薰制食品的人易發胃癌。
2經常吃醃制蔬菜和幹鹹魚可誘發胃癌， 可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。
3攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民，
4每天喝兩杯牛奶可預防胃癌的發生。
3結腸癌與直腸癌
1膳食纖維攝入少。 富含纖維的食品有：全穀類糧食、豆類、蔬菜、水果， 捲心菜對預防大腸癌尤為明顯。
2攝取動物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大腸癌。
3通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結腸癌發生有關。
4經常喝啤酒或其它酒精飲料的人， 結腸癌發病率高。 結腸癌與直腸癌多發生於40歲以上。
4食道癌
1既飲酒又吸煙的人發生食道癌的機會更大。
2食物中微量元素鉬含量低的地區， 食道癌高發。
3膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足， 導致維生素A、維生素C缺乏， 食道癌的發病率高。
4以小麥、玉米為主食， 鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區居民，
5常吃醃鹹菜和發黴的食品， 攝入較多的亞硝胺類致癌物， 誘發食道癌。
6有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣的人易發食道癌。
5乳腺癌
1高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌， 這些脂肪主要來自牛、羊肉和其它肉類。
2過度肥胖的人， 乳腺癌的發病率高。 肥胖的原因是複雜的， 但其中攝食過多的主要原因。
3纖維攝入低可使雌激素從糞便中的排泄量減少。 血中雌激素含量增高， 雌激素具有誘發乳腺癌的作用。
6肺癌
深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少， 是主要的膳食因素。 這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源-β胡蘿蔔素。 吸煙是肺癌發生的重要原因， 凡是由吸煙引起肺癌的人大多是那些同時維生素A（包括β胡蘿蔔素）攝取不足的人。
7膀胱癌
1與肺癌的研究資料一樣， 維生素A攝入不足與膀胱癌發生有關。
2攝入糖精、咖啡和蕨菜可能誘發膀胱癌， 但證據不確切。
8癌症
大多數科學家估計：80％的癌是環境因素造成的， 而人們的膳食可能與50％的癌症有關。 究竟哪些食物與致癌有關呢？目前得到公認與以下食物有關。
1食物中誘變劑含量增高的如烤餅、烤魚、烤肉等。
2食物中污染物質增高如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑， 食品中對人體有害的添加劑。
3油炸、熏烤食品如油條、炸魚、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等， 在此類食品製作過程中， 不僅能降低食品的營養成份， 破壞維生素A、B、C等， 同時可產生具有較強致癌作用的有害物質。
4高脂肪膳食在癌高發區及某些國家調查表明，
