二、吃蜂蜜的注意事項
三、蜂蜜按生產方式的分類
蜂蜜是酸性還是鹼性
1、蜂蜜是酸性還是鹼性
蜂蜜是鹼性食物。 雖然蜂蜜本身是呈弱酸性的。 蜂蜜是一種天然滋補品,而且還是鹼性的天然營養品,適合於人體內的吸收。 一般來講,人身體內的PH值為弱鹼性,平常可多攝取鹼性食品,以增進身體的新陳代謝。 決定食品的酸性或鹼性是以所含礦物質的種類和量為標準,若含鈉、鉀、鎂、鈣等較多的食品即為鹼性。 分析蜂蜜的營養成份得知,其含有相當高的鹼性礦物質,也含有機酸。
2、什麼是蜂蜜
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜,在蜂巢中釀制的蜜。 蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢內溫度經常保持在35℃左右,經過一段時間,水份蒸發,成為水分含量少於20%的蜂蜜,存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。
3、蜂蜜的化學成分
其主要成分是果糖和葡萄糖, 兩者含量合計約占70%.尚含少量蔗糖(8%)、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸(約5%)、水分(16%~25%)、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片(特別是花粉粒)、酵母、酶類、無機鹽等。 蜂蜜一般只含微量維生素, 其中有 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、葉酸、生物素、膽鹼等。
吃蜂蜜的注意事項
1、蜂蜜不能與豆腐一起吃,豆腐具有清熱散血的功效。 和蜂蜜搭配在一起食用很容易讓人腹瀉。
2、蜂蜜不能用沸水沖飲,蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質,若用沸水沖飲,不僅不能保持其天然的色、香、味,還會不同程度地破壞它的營養成分。 因而最好用不超過35℃的溫水沖飲。
3、蜂蜜不能與蔥一起吃,蜂蜜的營養成分比較複雜,蔥蜜一起吃後,蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等,會發生有害的生化反應,或產生有毒物質,刺激腸胃道而導致腹瀉。
4、存放時避免接觸金屬物品,蜂蜜是酸性的食物,所以在保存的時候,千萬不能用金屬類的容器,否則會產生一些化學反應。
5、食用之後容器要保持密閉,蜂蜜吸濕吸味性很強,要避免水分和異味進入,使蜂蜜發酵變質。 儲存溫度不要過高,以免破壞營養成分。
6、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜,當媽媽的由於要注意了,切忌給未滿一歲的嬰兒吃蜂蜜。
蜂蜜按生產方式的分類
1、分離蜜,又分離心蜜或壓榨蜜,是把蜂巢中的蜜脾取出,置在搖蜜機中,通過離心力的作用搖出並過濾的蜂蜜,或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來並過濾的蜂蜜。 這種新鮮的蜜一般處於透明的液體狀態,有些分離蜜經過一段時間就會結晶,例如油菜蜜取出後不久就會結晶,有些分離蜜在低溫下經過一段時間才會出現結晶。
2、巢蜜,又稱格子蜜、利用蜜蜂的生物學特性,在規格化的蜂巢中釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊,巢蜜既具有分離蜜的功效,又具有蜂巢的特性,是一種被譽為最完美、最高檔的天然蜂蜜產品。 人們根據蜜源植物的流蜜規律及蜜蜂封蓋蜜脾的習性,可以按照不同的格式生產單蜜,一個巢框可以分為4塊、8塊、12塊不等。 實驗證明只要外界蜜源充足,無論大小方格,蜜蜂都能夠造脾、灌蜜、封蓋。 單蜜塊面積越大,封蓋越快。
3、壓榨蜜是舊法養蜂和採捕野生蜂蜜所獲得的蜂蜜。
