食無求飽，
居無求安孔子認為，
人生的哲學，
不在於榮華富貴，
光宗耀祖，
而在於實踐仁的道德，
即要把自己培養成一個仁人君子。
他主張君子食無求飽，
居無求安。
要求士志於道，
而恥衣惡食者，
未足與論也。
並且，
他認為飽食終日，
無所用心，
難矣哉!孔子不提倡恥衣惡食。
其中的惡食與現代營養學中的食不厭雜科學配膳、平衡配膳的理論是一致的。
孔子還明確提出：肉雖多，
不能勝食。
意即肉類食品雖多，
但吃的數量不能超過飯量，
也就是說，
只有合理搭配主副食品，
才能充分吸收動物食品中的營養成分，
這樣才有利於人體的新陳代謝和健康長壽。
民諺雲：食要七分飽。
並且，
現代醫學研究已經證明，
經常飽食，
會增加胃腸的負擔，
容易造成消化不良。
久而久之，
還會使血液過多地集中在胃腸，
導致心臟、頭腦等重要器官的缺血現象，
不利於身心健康。
孔子提出的食不求飽也正體現了節食益壽的飲食觀點。
食不厭精，
膾不厭細春秋戰國時期，
不僅食品品種豐富，
而且飲食也已經很講究了。
其中，
孔子的飲食觀很具有代表性。
明代張岱《圭饕集序》中寫道，
中古之世，
知味唯孔子，
食不厭精，
膾不厭細，
精細二字，
已得飲食之徵。
至熟食，
則概之失飪不食：蔬食，
則概之不時不食。
四言者，
食經也，
亦即養生論也。
孔子後來發跡，
做了魯國上卿及魯國大司寇，
俸祿都是六萬鬥穀子，
這在當時已經是很富裕了，
但孔子並不因為生活富裕了而奢侈，
他對飲食很講究，
主張食不厭精，
膾不厭細，
精，
精細，
粗之反；膾，
細切魚和肉。
反復用不厭二字，
意思是講究之至。
這裡有一段小插曲，
清代曹臣棟《逸經》引《呂氏春秋》載：文王嗜菖蒲菹，
孔子聞之，
縮項而食之。
三年，
然後勝之。
眾所周知，
菖蒲的根是苦的，
非常難吃。
所以孔子要縮著頭頸吃，
一直吃了三年才習慣。
不過，
據《孝經》記載：菖蒲益聰。
這就回答了孔子為何吃菖蒲，
由此可見，
孔子主張的食不厭精，
膾不厭細，
恐怕也不全是著眼於味道好，
而是更看重營養，
即養生。
在飲食衛生上，
孔子還有八不食的觀點。
即食鈕而蝕，
魚餒而肉敗，
不食。
色惡，
不食。
臭惡，
不食。
失飪，
不食。
不時，
不食。
割不正，
不食。
不得其醬，
不食。
沽酒市脯，
不食。
意思是說糧食陳舊了或變味了，
魚和肉腐敗變質了，
不吃。
食物顏色難看，
不吃。
氣味不好，
不吃。
烹調不當，
不吃。
不是新鮮蔬菜，
不吃。
肉切得不合規矩，
不吃。
調料放得不當，
不吃。
從市場上買來的酒和肉，
不吃。
其實，
這些都與現代飲食衛生學的觀點基本一致，
可以借鑒。
唯酒無量，
不及亂眾所周知，
孔子是個酒徒，
酒量很大，
但他能自我遏止，
適量而飲。
《論語》中記有唯酒無量，
不及亂之句，
意即飲酒不限量，
但卻不至於醉。
《論語子曰：入則事公卿，
出則事父兄，
喪事不敢不勉，
不為酒困，
何有於我哉?意思是，
孔子說：在外事奉國君和大臣，
在家孝敬父兄，
有喪事不敢不努力去操辦，
喝酒不被酒所醉倒，
這些事對我來說是沒有什麼困難的。
酒少飲有益、多飲則傷身，
這些觀點都已經被古今醫學及大量事實所證明。
食不語，
寢不言孔子不僅對吃很有講究，
而且還注意吃相和吃的文明。
例如其食不語，
寢不言中的食不語就是飲食衛生方面的好習慣，
因為，
人在吞咽食物時，
呼吸動作是暫時停止的。
如果吃飯時大談大笑，
那麼呼吸和吞咽食物必然會同時進行，
這樣一來，
食物容易誤入氣管或鼻腔內，
而發生嗆咳、噴嚏、流淚等現象，
若是魚刺、碎骨、豆粒之類一旦誤入氣管，
則後果更是不堪設想。
所以常聽老人說吃飯不要講話，
其原理即在於此。
孔子時代，
人的平均壽命僅30歲左右，
而他卻享有73歲的高齡，
這在當時確為高夀了，
而孔子的食經和良好的飲食習慣，
應該是其長壽的奧秘之一。
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