蓴菜的黏液質有較好的清熱解毒作有， 能抑制細菌的生長， 食之清胃火， 瀉腸熱。 蓴菜中含有豐富的維生素B12， 它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分， 對於防治噁心貧血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。
豐富的鋅含量使蓴菜成為植物中的“鋅王”， 是小兒最佳的益智健體食品之一， 可防治小兒多動症。 蓴菜含有一種酸性雜多糖， 它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量， 而且能明顯地促進巨噬異物， 是一種較好的免疫促進劑， 可以增強機體的免疫功能， 預防疾病的發生，
1清熱解毒， 殺菌消炎
蓴菜中所含多種營養物質， 對清熱解毒有很好的治療作用， 能抑制細菌的生長， 食之清胃火， 瀉腸熱， 搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
2防治貧血、肝炎
蓴菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分， 臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。
3益智健體
蓴菜中含有豐富的鋅， 為植物中的“鋅王”， 是小兒最佳的益智健體食品之一， 可防治小兒多動症。
蓴菜的食療作用蓴菜味甘、性寒， 入肝、脾經;具有清熱， 利水、消腫、解毒的功效;主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
4應用於消渴
蓴菜和鯽魚各適量， 加鹽調味做湯，
1蓴菜的做法有很多， 可以炒也可以做湯、其色、香、味俱佳， 由於含有較多的單寧物質， 與鐵器相遇會變黑， 所以忌用鐵鍋烹製。
2不可加醋食用， 否則損傷毛髮。
適合人群
一般人皆可食用。 因其滑軟細嫩， 特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。
蓴菜食譜西湖蓴菜湯
材料
蓴菜(275克)一包， 適量的蔥花。
做法
1打開蓴菜包， 把蓴菜沖水洗淨備用。
2在碗裡放入適量的鹽、蔥花、味精、胡椒粉、食油備用。
3鍋內放入適量的水燒煮， 水開後倒蓴菜煮。
4煮開後將蓴菜及湯一起沖入碗內即可。
鱸魚蓴菜湯
材料
鱸魚1條， 蓴菜200克， 薑適量， 鹽適量， 雞精適量。
做法
1將蓴菜焯水5分鐘後撈起待用。
2鱸魚切塊， 起油鍋煎一下。
3加水、薑絲、蓴菜一起燒。
4魚熟後， 加入適量鹽、雞精調味就好。
蓴菜銀魚羹
材料
蓴菜50克， 銀魚50克， 內脂豆腐1塊， 火腿腸半根， 鹽、香油、水澱粉、香菜末、雞蛋清各適量。
做法
1將銀魚切小段， 內脂豆腐切小丁， 火腿腸切末。
2鍋內添水燒開， 下入蓴菜、銀魚段、內脂豆腐丁， 加鹽調味， 用水澱粉勾芡， 淋入蛋清， 撒上火腿末、香菜末， 滴入香油即可。
小訣竅特點
營養美味， 鮮滑可口。
結語：以上就是為大家介紹蓴菜的營養價值全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了蓴菜都有哪些營養價值了吧， 在日常生活中多吃蓴菜對身體是有很大的幫助的， 所以大家為了自己的健康多多食用蓴菜哦。
