1莧菜的營養價值
莧菜中的營養包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿蔔素、維生素、尼克酸、礦物質、賴氨酸等。 蔬菜中常見的營養物質在莧菜中都能夠找到， 補充這些物質能增強體質。 莧菜的藥用價值也很高， 在古代中醫會通過莧菜入藥、治病。
2莧菜的藥用價值
就功效來說， 莧菜味甘、性涼、入肺經、大腸經。 莧菜有清熱利濕、涼血止血的作用， 對赤白痢疾、二便不通有治療作用。
古代一些醫學典籍也會介紹用莧菜治病， 《滇南本草》：治大小便不通， 化蟲， 去寒熱， 能通血脈，
莧菜的營養價值、藥用價值都很豐富， 那麼在生活中， 食用莧菜有哪些好處呢?
吃莧菜的好處1預防貧血
貧血是常見症狀， 出現貧血就要進行補血， 吃莧菜能較好的補充鐵元素進行補血。 在民間有：“六月莧， 當雞蛋， 七月莧， 金不換”的說法， 可見吃莧菜的好處。 豐富的鐵元素能提高凝血的作用， 促進血液流動， 避免發生貧血症狀。
2促進生長發育
吃莧菜不僅能吸收鐵元素， 預防貧血， 還能吸收鈣離子， 促進骨骼發育， 兒童食用莧菜能補充身體鈣含量， 對生長有好處。
3預防便秘
作為蔬菜， 莧菜中的膳食纖維含量也很多， 能促進腸胃蠕動， 避免腸胃中出現較多毒素， 對清腸排毒、預防便秘有幫助。
4清熱解毒
在介紹莧菜功效的時候， 說到莧菜屬於性涼食材。 容易上火的人食用莧菜可以清熱、滅火， 對上火引起的熱毒也能進行消炎、消腫。
既然吃莧菜的好處有那麼多， 那麼在生活中如何吃莧菜呢?
