眼下， 正是番茄大量上市的時候。 番茄也稱番茄， 在國外有“金蘋果”、“愛情果”的美稱， 既是蔬菜， 又可當水果食用， 深受人們的喜愛。 記者在菜場逛了一圈， 發現很多菜攤上出現了像桃子一樣帶著“尖”的番茄。 隨後問了幾位消費者， 他們對於“尖頭”番茄並沒有概念。 尖頭番茄到底能吃嗎?對我們健康有危害嗎?
尖頭番茄營養價值下降記者隨機在網上搜索了一下， 發現有網貼說：“孕婦吃了尖頭番茄會導致嬰兒畸形。 ”事實真如網貼所說嗎?陳會傑告訴記者， 尖頭番茄是在番茄七八分熟、相對較硬的時候採摘下來，
“植物生長調節劑使用量過大， 便會使番茄帶尖。 帶尖的番茄只會帶來營養價值和口感的下降， 而不會像網路上傳言的那樣， 導致胎兒畸形， 因此， 這種番茄是可以吃的。 ”專家說。
硬番茄最好炒著吃有人會質疑植物生長調節劑， 擔心食用後會對人體有害。 “其實不然， 植物生長調節劑它只能作用於植物， 作用機理不同， 不會對人體產生影響， 可以放心食用。 ”陳會傑說。
消費者如何食用到既營養又美味的番茄呢?朱軍偉介紹， 優質的番茄主要表現為：有紅綠相間的果蒂， 果實整體圓滑，
“生吃可以挑選軟硬適中的， 當然， 對於買回來的較硬的番茄可以放在陽光下曬一下， 讓它自然成熟。 對於較硬的番茄， 也可以炒著吃。 ”專家說。
番茄紅素與果實熟度成正比番茄含有多種營養成分， 特別是豐富的維生素C、B族維生素和鉀、鈣、磷等礦物質。 與普通水果蔬菜相比， 番茄含有較為豐富的番茄紅素， 屬植物營養素， 人體不能合成。
“平時我們看到番茄嬌豔欲滴、鮮紅誘人的紅色就是番茄紅素。 果實越熟、鮮豔， 番茄紅素含量也就越高。 每100克中可達0.2-29毫克， 通常為3毫克每100克。 研究發現， 番茄紅素對前列腺病能起到很好的保護和治療作用。 ”
番茄怎麼吃最有營養1番茄炒西蘭花
美國某大學研究發現， 西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑， 可抑制癌細胞。 番茄與西蘭花兩“兄弟”搭配， 不僅營養價值加倍， 而且口感也非常好。 西蘭花可以事先焯一下， 更容易炒熟。
2番茄炒雞蛋
番茄炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。 相比番茄雞蛋湯， 炒制的烹飪方法不夠健康， 加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。 可以先炒雞蛋再放番茄， 儘量減少番茄的受熱時間。
3番茄雞蛋湯
番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素， 與胡蘿蔔素是“同門師兄弟”， 經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。 但其遇光、熱易分解， 所以不適宜長時間烹調。 番茄雞蛋東加熱時間短， 可最大限度地保存番茄紅素， 並能避免微量元素流失。
4番茄燉牛腩
牛肉中含有豐富的血紅素鐵， 更易吸收， 能增加血氧含量。 牛肉纖維較粗， 不易消化吸收， 而番茄可刺激胃腸道蠕動， 促進消化。 但燉煮可能會導致部分維生素丟失。 建議先燉牛腩， 出鍋前5分鐘再放番茄。
5糖拌番茄
涼拌最能避免維生素C的丟失， 但番茄紅素的吸收效果相對較差， 同時還可能增加糖的攝入量。 有條件者可榨番茄汁飲用， 熱量較低， 營養損失小。 還要提醒， 番茄外皮中的番茄紅素含量很高， 還富含膳食纖維。 在保證清洗乾淨的情況下， 最好不要去皮烹飪。
此外， 番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況， 儘量減少食用。
